χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Φύτρα  (Αναγνώστηκε 26045 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8565
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Φύτρα
« στις: Ιούλιος 17, 2007, 09:04:31 μμ »
Επειδή αρκετά άτομα στο φόρουμ, δοκιμάζουν την ωμοφαγία,
αποφάσισα να ποστάρω κάποιες πληροφορίες και συμβουλές για τα φύτρα
και πως τα ετοιμάζουμε.

ΦYTPA ΓIA YΓEIA KAI ZΩNTANIA
Ανθρώπινη Αρμονία - Tόμος 1 Φυλλάδιο αρ. 13

Τα φύτρα έχουν γίνει δημοφιλή σε όλον τον κόσμο, καθώς οι άνθρωποι ψάχνουν για μια οικονομική και πιο υγιεινή διατροφή.Μια χούφτα σπόροι, άμα φυτρώσουν, μετατρέπονται σε τροφή ικανή να θρέψει ισορροπημένα ένα άτομο για μια ολόκληρη εβδομάδα. Σχεδόν όλοι οι σπόροι μπορούν να γίνουν φύτρα. Μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε στάρι, τριφύλλι, καλαματιανά φασολάκια (είναι ακριβώς αυτά που χρησιμοποιούν σαν φύτρα οι Κινέζοι: Mung Beans), ηλιόσπορους, ρεβίθια, φακές, σουσάμι κ.ά. Όλα αυτά τα βρίσκει κανείς άφθονα εδώ στην Ελλάδα και πρέπει να τα αγοράζει στη φυσική τους μορφή, δηλαδή όχι κατεργασμένα και όχι ροδισμένα.

Η διαδικασία που χρησιμοποιούμε για να κάνουμε τους σπόρους να φυτρώσουν είναι πολύ απλή.

1. Βάλτε περίπου 1 εκ. σπόρια σε ένα βάζο.
2. Ρίξτε νερό και αφήστε τους σπόρους να μουσκέψουν περίπου 12 ώρες (όλη τη νύχτα).
3. Στερεώστε ένα τουλπάνι ή διαφανές ύφασμα στο άνοιγμα του βάζου με ένα σπάγκο ή λαστιχάκι.
4. Κατά αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεπλένετε τα σπόρια 2 φορές την ημέρα, ρίχνοντας νερό, κουνώντας το λίγο και αδειάζοντας μετά όλο το νερό.
Τοποθετήστε το βάζο ανάποδα (για να φύγει το νερό) σε ένα σχετικά σκοτεινό, αλλά καλά αεριζόμενο μέρος.
5. Τα σπόρια θα φυτρώσουν καλά μέσα σε 3 ως 5 ημέρες, ανάλογα με το είδος. Όταν πια φυτρώσουν, σκεπάζετε το βάζο με το καπάκι του και τα φύτρα διατηρούνται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

***

Τα φύτρα είναι πολύ θρεπτικά γιατί περιέχουν όλα τα συστατικά που χρειάζεται ένα φυτό για να ζήσει και να μεγαλώσει. Το ενδόσπερμα του σπόρου είναι μια αποθήκη υδατανθράκων, πρωτεϊνών και ελαίου. Όταν ο σπόρος φυτρώνει, αυτά τα συστατικά μετατρέπονται σε αφομοιώσιμα αμινοξέα και φυσικά σάκχαρα, που το έμβρυο του φυτού καταναλώνει για να μεγαλώσει.
Αυτή η ζωτική δύναμη του φύτρου είναι γεμάτη ενέργεια και έχει την ικανότητα να ανανεώνει τα κύτταρα του οργανισμού και να μας γεμίζει με καινούργια δύναμη και ζωτικότητα.
Για αυτόν τον λόγο τα φύτρα μπορούν να καθυστερήσουν τη διαδικασία του γήρατος. Περιέχουν αρκετά υψηλό ποσοστό από αρσενικές και θηλυκές ορμόνες σε αφομοιώσιμη κατάσταση. Έρευνες που έχουν γίνει δείχνουν ότι τα φύτρα είναι από τις πιο βιταμινούχες τροφές.
Τελικά, μπορεί να θεωρηθεί ότι τα φύτρα, λόγω των τεράστιων δυνατοτήτων που περικλείουν, είναι μια τροφή επιβίωσης σε δύσκολους καιρούς.

***

Σπόρος σουσαμιού:
Είναι ο πρώτος σε περιεκτικότητα ελαίου από όλους τους άλλους. Το σουσάμι είναι ανώτερο από πολλούς σπόρους, διότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και το αμινοξύ ‘μεθιονίνη’. Μπορούμε να το βρούμε σε μορφή βουτύρου, σάλτσας (ταχίνι), σούπας, τυριού ή και γάλακτος. Όταν δεν είναι επεξεργασμένο, περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα, μιάμιση φορά περισσότερο σίδηρο από το βοδινό συκώτι, τρεις φορές περισσότερο φώσφορο από το αυγό, περισσότερη πρωτεΐνη από το κοτόπουλο, το συκώτι ή το μπιφτέκι και περισσότερη νιασίνη από το μαύρο ψωμί.

Πηγή Προέλευσης

Από το βιβλίο ΑΥΤΟΘΕΡΑΠΕΙΑ του Ρομπερτ Ηλια Νατζεμυ
Μπορείτε να το βρείτε στα βιβλιοπωλεία ή στο 210/ 6818220.

Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8565
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #1 στις: Ιούλιος 17, 2007, 09:11:30 μμ »
Αμάρανθος:
Μουλιάζουμε για 2-4 ώρες, και αφήνουμε να βγουν φύτρα για 1-1.5 μέρα. Επειδή οι σπόροι είναι μικροσκοπικοί, θέλει προσοχή όταν αλλάζετε το νερό να μη φύγουν από το τρυπητό. Τα φύτρα αμάρανθου μπορεί να πικρίζουν.

Κινόα : Μουλιάζουμε για 2-4 ώρες, και αφήνουμε να βγάλει φύτρα για 12 ώρες. Φυτρώνει πολύ πολύ γρήγορα. Πρέπει να ξεπλένουμε πολύ καλά τους σπορους κινόα. Τα φύτρα κινόα έχουν πολύ δυνατή γεύση.

πηγή: Οι πληροφορίες για τα φύτρα διάφορων σπόρων είναι από την ιστοσελίδα http://www.living-foods.com
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8565
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #2 στις: Ιούλιος 17, 2007, 09:16:57 μμ »
Αμύγδαλα:
Μουλιάζουμε για 10-14 ώρες, φυτρώνουν σε μία μέρα. Χρησιμοποιήστε αμύγδαλα χωρίς το περίβλημά τους. Μην συντηρείτε τα φύτρα για παραπάνω από δύο μέρες γιατί χαλάνε. Καλύτερα να ξεφλουδίζεται τα φύτρα πριν τα φάτε (ξεφλουδισμένα έχουν υπέροχη γεύση). Το ξεφλούδισμα είναι βαρετό, αλλά γίνεται πιο εύκολο αν αφήσετε τα αμύγδαλα σε ζεστό νερό για μισό λεπτό.

Φακές:
Μουλιάζουμε για 8-14 ώρες, φυτρώνουν σε μία μέρα. Τα φύτρα της φακής έχουν πικάντικη γεύση και είναι πολύ δημοφιλή.
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #3 στις: Ιούλιος 17, 2007, 09:26:23 μμ »
Να 'σαι καλά, foxy, πολύ χρήσιμες πληροφορίες. Εγώ έχω να προσθέσω μόνο μία προειδοποίηση, ότι το μοναδικό όσπριο που δεν πρέπει να γίνεται φύτρο είναι τα κόκκινα φασόλια (red kidney beans), γιατί στην ωμή τους μορφή είναι δηλητηριώδη. Έχω ακούσει και πηγές που ισχυρίζονται ότι οι φύτρες των κόκκινων φασολιών δεν περιέχουν τις τοξίνες που έχουν τα ωμά, αλλά νομίζω πως είναι καλό να προσέχουμε σε τέτοιες περιπτώσεις.

Link1
Link2
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8565
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #4 στις: Ιούλιος 17, 2007, 09:28:32 μμ »
Να είσαι καλά mazikeen. Η ιστοσελίδα που αναφέρω (living-foods.com)
έχει τρόπους να κάνεις φύτρα από πάρα πολλούς σπόρους, όσπρια κλπ.
Όποιος έχει χρόνο ας μεταφράσει περισσότερα εδώ για όσους δεν μιλούν αγγλικά,
αλλιώς θα προσπαθήσω σιγά σιγά να βάλω κι άλλα εγώ.
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος MKO Psychanimal

  • PSYCHANIMAL
  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1321
  • Γίνε Χορτοφάγος τώρα, Σώσε ένα ζώο φάρμας
    • Psychanimal
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #5 στις: Ιούλιος 18, 2007, 12:47:42 πμ »
Ερωτηση : οταν λες τοσο χρονο μουλιασμα και μετα φυτρωμαεννοεις οτι τα αφηνουμε να φυτρωσουν σκετα μεσα στο τουλπανι? σε νερο παλι? σε χωμα? σε τι ακριβως???
Veganimal : To  blog του Χορτοφάγου
http://psychanimalvegan.blogspot.gr

Ευκαιρία Ζωής για τα Ζώα Φάρμας
http://lifechanceforfarmanimals.blogspot.gr/

Ψυχολόγοι  Υπερ της Προστασίας Ζώων www.psychanimal.org
ΓατοΟμάδα Θεσσαλονίκης www.thessalonikicatgroup.org

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #6 στις: Ιούλιος 18, 2007, 02:18:52 πμ »
Ερωτηση : οταν λες τοσο χρονο μουλιασμα και μετα φυτρωμα εννοεις οτι τα αφηνουμε να φυτρωσουν σκετα μεσα στο τουλπανι? σε νερο παλι? σε χωμα? σε τι ακριβως???

2. Ρίξτε νερό και αφήστε τους σπόρους να μουσκέψουν περίπου 12 ώρες (όλη τη νύχτα).
3. Στερεώστε ένα τουλπάνι ή διαφανές ύφασμα στο άνοιγμα του βάζου με ένα σπάγκο ή λαστιχάκι.
4. Κατά αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεπλένετε τα σπόρια 2 φορές την ημέρα, ρίχνοντας νερό, κουνώντας το λίγο και αδειάζοντας μετά όλο το νερό.

Όπως φαίνεται και από το quote της foxy, μουλιάζεις αρχικά τους σπόρους σε νερό για κάποιες ώρες (βήμα 2) και μετά αδειάζεις το νερό (βήμα 4). Κοινώς, τα σουρώνεις. Τα αφήνεις έτσι (όχι σε νερό) σε σκιερό μέρος και τα βρέχεις 2-3 φορές την ημέρα. Όταν λέω τα βρέχεις, ή έχεις ψεκαστήρι και τα ραντίζεις ελαφρώς ή επαναλαμβάνεις τη διαδικασία που αναφέρεται παραπάνω χωρίς να τα αφήσεις να μουλιάσουν για ώρες. Δηλαδή, τα καλύπτεις με νερό, και μετά τα σουρώνεις, ώστε να διατηρούνται ελαφρώς υγρά. Είναι έτοιμα προς κατανάλωση όταν βγάλουν φύτρο.

Αν θυμάσαι, στο δημοτικό κάναμε φύτρες, και έχω την εντύπωση ότι σχεδόν όλοι οι γνωστοί μου έχουν παρόμοιες εμπειρίες. Βάζαμε φακές ή φασόλια σ'ένα άδειο κεσεδάκι γιαούρτι, στο οποίο είχαμε στρώσει βαμβάκι κάτω, και τις βρέχαμε για λίγες μέρες μέχρι που φύτρωναν. Ίδια διαδικασία.
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

Αποσυνδεδεμένος MKO Psychanimal

  • PSYCHANIMAL
  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1321
  • Γίνε Χορτοφάγος τώρα, Σώσε ένα ζώο φάρμας
    • Psychanimal
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #7 στις: Ιούλιος 18, 2007, 02:22:05 πμ »
Ναι καναμε αλλα τοτε δεν σκοπευα να τις φαω ;) ευχαριστω καπως ξεκαθαρισε τωρα
Veganimal : To  blog του Χορτοφάγου
http://psychanimalvegan.blogspot.gr

Ευκαιρία Ζωής για τα Ζώα Φάρμας
http://lifechanceforfarmanimals.blogspot.gr/

Ψυχολόγοι  Υπερ της Προστασίας Ζώων www.psychanimal.org
ΓατοΟμάδα Θεσσαλονίκης www.thessalonikicatgroup.org

Αποσυνδεδεμένος psyhunterson

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2140
  • human mind is a parachute.It works when it is open
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #8 στις: Ιούλιος 18, 2007, 02:35:16 πμ »
παιδιά να ρωτήσω κάτι και εγώ. Είπατε για τα κόκκινα φασόλια οχι ωμά. τα κανονικά άσπρα, οι γίγαντες, και τα μαυρομάτικα, μπορούμε να τα φυτρώσουμε και να τα φάμε?
Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΟ ΕΠΙΜΟΝΗ ΨΕΥΔΑΙΣΘΗΣΗ...     Άλμπερτ Αϊνστάϊν

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #9 στις: Ιούλιος 18, 2007, 03:02:17 πμ »
παιδιά να ρωτήσω κάτι και εγώ. Είπατε για τα κόκκινα φασόλια οχι ωμά. τα κανονικά άσπρα, οι γίγαντες, και τα μαυρομάτικα, μπορούμε να τα φυτρώσουμε και να τα φάμε?

Γιατί όχι; Υπήρχε λόγος που είπα "το μοναδικό όσπριο [...]".  ;)
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

ΕΛΕΝΗ

  • Επισκέπτης
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #10 στις: Ιούλιος 18, 2007, 01:50:09 μμ »

      Το fidaki λέει κάπου, νομίζω στην Ωμοφαγία, δεν θυμάμαι, πως μόνο τα μαυρομάτικα φασόλια κάνουν! τα άλλα είναι επικίνδυνο! Δεν ρωτάτε τη Φλώρα; Μένα μέιλ, ή ένα προσωπικό μήνυμα, αν πάει αυτό στο omofagia@yahoo.gr θα πάρετε απάντηση σίγουρη, έχει κάνει σεμινάρια η κοπέλα στην Αγγλία και ξέρει τα πάντα σχετικά!  ;) 

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #11 στις: Ιούλιος 18, 2007, 04:05:27 μμ »

      Το fidaki λέει κάπου, νομίζω στην Ωμοφαγία, δεν θυμάμαι, πως μόνο τα μαυρομάτικα φασόλια κάνουν! τα άλλα είναι επικίνδυνο! Δεν ρωτάτε τη Φλώρα; Μένα μέιλ, ή ένα προσωπικό μήνυμα, αν πάει αυτό στο omofagia@yahoo.gr θα πάρετε απάντηση σίγουρη, έχει κάνει σεμινάρια η κοπέλα στην Αγγλία και ξέρει τα πάντα σχετικά!  ;) 

Εγώ πάντως έχω βρει έτοιμα φύτρα από φασόλια Mung, φακές, navy φασόλια, ρεβύθια, φασόλια aduki, κτλ. και τα έχω φάει κιόλας, χωρίς δυσάρεστα αποτελέσματα. Τα φύτρα από φασόλια Mung είναι τα πιο κοινά στην κινέζικη κουζίνα, και όποιος έχει φάει κινέζικο, σχεδόν σίγουρα θα έχει φάει και απ'αυτά. Τα φύτρα από φασόλια aduki, φακές και ρεβύθια είναι αρκετά συνηθισμένα, τουλάχιστον όταν έμενα Αγγλία, μπορούσα να βρω έτοιμα συσκευασμένα στο βιολογικό της γειτονιάς μου. Πάντως, έψαξα και βρήκα το εξής από το siteτης foxy (σε μετάφραση):

Παράθεση
Μεταξύ των οσπρίων, τα φασόλια mung  θεωρούνται τα καλύτερα - τα πιο εύκολα στην πέψη και προκαλόντας ελάχιστα αέρια. [...] Τα φασόλια Adzuki είναι σχεδόν εξίσου εύκολα στην πέψη όσο και τα mung. Οι φακές είναι πιο δύσκολες στη χώνεψη' οι καφετιές φακές συχνά προκαλούν αρκετά αέρια. Πολλά από τα μεγαλύτερα σε μέγεθος φασόλια (εκτός από τη σόγια, η οποία είναι (θεωρητικά) βρώσιμη αν φυτρώσει αρκετά) είναι δύσκολα ή και μη ασφαλή προς κατανάλωση στην ωμή τους μορφή. Τα ωμά κοκκινα φασόλια kidney είναι τοξικά, και μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα ωμά κουκιά. Τα περισσότερα από τα μεγαλύτερα φασόλια - λίμα (γίγαντες), πίντο, μαύρα και άλλα - έχουν μία πολύ έντονη, άσχημη γεύση όταν είναι ωμά' η άσχημη γεύση δεν βελτιώνεται όταν φυτρώνουν. Τα μεγαλύτερα φασόλια περιέχουν σεβαστές ποσότητες από ουσίες που εμποδίζουν τη δράση των ενζύμων, οι οποίες τα καθιστούν μη κατάλληλα για χώνεψη όταν είναι ωμά, και αυτές οι ουσίες υπάρχουν και στις φύτρες. Λόγω αυτού, τα μεγαλύτερα φασόλια, ακόμα και ως φύτρες, θα πρέπει να μαγειρεύονται, και επομένως δεν είναι χρήσιμα στους ωμοφάγους.

Χμμ, αυτό είναι ενδιαφέρον. Είχα ξεχάσει ότι ενώ πολλά φύτρα τρώγονται ωμά, πολλά άλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Επομένως, κατάλληλα για ωμοφαγία είναι σίγουρα τα φασόλια mung, οι φακές και τα φασόλια aduki (και τα μαυρομάτικα;). Διάφοροι ωμοφάγοι έχουν πει κατά καιρούς ότι έφτιαχναν χούμους με φυτρωμένα ρεβύθια, αλλά θα το ξαναελέγξω.
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

Αποσυνδεδεμένος psyhunterson

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2140
  • human mind is a parachute.It works when it is open
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #12 στις: Ιούλιος 18, 2007, 05:41:19 μμ »
χούμους έχω φτιάξει και εγω με φυτρωμένα ρεβύθια. Μια χαρά ήτανε...
Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΟ ΕΠΙΜΟΝΗ ΨΕΥΔΑΙΣΘΗΣΗ...     Άλμπερτ Αϊνστάϊν

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8565
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #13 στις: Ιούλιος 19, 2007, 08:37:35 μμ »
Από το site της Φλώρας www.omofagia.com



Περισσότερες πληροφορίες για φύτρα

http://www.omofagia.com/Sprouts.html
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος psyhunterson

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2140
  • human mind is a parachute.It works when it is open
Απ: Φύτρα
« Απάντηση #14 στις: Ιούλιος 19, 2007, 09:13:09 μμ »
άρα μόνο τα μαυρομάτικα φασόλια είναι κατάλληλα για φύτρωμα... ξεκαθάρισε...
Η ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΟ ΕΠΙΜΟΝΗ ΨΕΥΔΑΙΣΘΗΣΗ...     Άλμπερτ Αϊνστάϊν

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής