χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)  (Αναγνώστηκε 2697 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« στις: Ιούνιος 09, 2009, 01:17:54 πμ »
Η αρχική συνταγή είναι της Julie Hasson, και έχει λευκο αλεύρι και δενδρολίβανο
συνταγή και φωτό: http://everydaydishtv.blogspot.com/2008/09/crackers.html
συνταγή και βιντεο εδώ: http://www.everydaydish.tv/index.php?page=recipe&recipe=156

Παρακάτω μία πιο hard-core παραλλαγή μου με αλεύρι ολικής σπιτικής αλέσεως (το φτιάχνω μόνη μου από σποράκια στο blender) και λιναρόσπορο. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ό,τι άλλο σποράκι ή ό,τι αλεύρι προτιμάτε. Πλέον φτιάχνω τη συνταγή με διπλάσιες ποσότητες από αυτήν της Julie Hasson, γιατί τα κρακεράκια αυτά είναι hit και εξαφανίζονται γρήγορα!  Με έναν πρόχειρο υπολογισμό, τα υλικά (βιολογικά, με τιμές λιανικής) κάνουν περίπου 5 ευρώ και με αυτά τα υλικά βγαίνουν 940γρ.


Εργαλεία
Δύο ταψιά επιστρωμένα με λαδόκολλα (οι λαδόκολλες διπλώνονται, φυλάσσονται και επαναχρησιμοποιούνται).
Η συνταγή είναι για 4 ταψιά τα οποία ψήνονται σε 2 δόσεις στο φούρνο (θερμός αέρας plus).
Αντί για λαδόκολλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάκι σιλικόνης.
Μαχαιράκι που δεν κόβει καλά ή το ειδικό εργαλείο κοπής zig-zag.

Υλικά (για 4 ταψιά, περίπου 940γρ κρακεράκια)

2 κούπες (ή περίπου 380γρ) σπόρους βρώμης
2 κούπες (ή περίπου 380γρ) σπόρους φαγόπυρου
4-6 κσ λιναρόσπορο

4 κσ διατροφική μαγιά
1 κτ baking powder
4 κτ ξερό δενδρολίβανο, ή 3 κτ γλυκάνισο (τριμμένα στο γουδί ή με το χέρι ή στο blender, πριν κάνετε το αλεύρι)
1-1,5 κτ αλάτι
0,5 κτ (φρεσκοτριμμένο) πιπέρι -- προαιρετικό, αλλά είναι πράγματι πολύ καλό

1 κούπα νερό,
3-6 σκελίδες σκόρδου ή 1-2 κτ νιφάδες αποξηραμένου σκόρδου (βρίσκω ότι το φρέσκο είναι καλύτερο) -- προαιρετικό
6  κσ ελαιόλαδο

προαιρετικά, κρυστάλλους αλατιού (για γαρνίρισμα πριν το ψήσιμο)

Εκτέλεση

1. Κόψτε δύο κομμάτια λαδόκολλας για να επιστρώσετε δύο ταψιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200-205 βαθμούς.
2. Χτυπήστε στο blender τη βρώμη, το φαγόπυρο και το λιναρόσπορο. Δεν πειράζει αν φαίνεται κάπως χοντροκομμένο το αλεύρι. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μπωλ.
3. Προσθέστε στο αλεύρι: μαγιά, baking powder, δενδρολίβανο/γλυκάνισο, αλάτι, πιπέρι.
4. Χτυπήστε στο blender το μισό νερό με το φρέσκο σκόρδο. Προσθέστε στα ξηρά υλικά. Χρησιμοποιήστε το άλλο μισό νερό για να ξεπλύνετε το blender, και προσθέστε το και αυτό στα ξηρά υλικά.
5. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε χαλαρά μέχρι να γίνει ζύμη. Αν το ζυμάρι είναι στεγνό, προσθέστε ένα κτ νερό ή όσο χρειαστεί.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια.
7. Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο --- προσοχή θα πρέπει να χωρά στο ταψί σας --- και βάλτε την στο ταψί. Επαναλάβετε για το 2ο ταψί. Αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με κόκκους αλατιού. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα μικρό στρογγυλό ποτήρι για να πατήσετε το αλάτι ώστε να ενσωματωθεί στη ζύμη.
8. Με ένα μαλακό (για να μην χαλάσετε το ταψί) εργαλείο (ή με το ειδικό εργαλείο για κοπή ζιγκ-ζαγκ) χαράξτε ελαφρώς το φύλλο στα σχήματα που θέλετε: τετράγωνα, ορθογώνια παραλληλόγραμμα, τρίγωνα, ό,τι σας βγει. Δεν χρειάζεται να κόψετε μέχρι κάτω.
9. Ψήστε τα κρακεράκια στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να φαίνονται τραγανά (περίπου 11-15 λεπτά). Ρίξτε τα δύο φύλλα σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν. Όσο κρυώνουν θα γίνονται πιο τραγανά. Αν δεν γίνουν αρκετά τραγανά, ψήστε τα για λίγο (2-5 λεπτά) ακόμα μέχρι να φαίνονται (και αυτή τη φορά να είναι) τραγανά.
10. Ετοιμάστε τη δεύτερη δόση (βήματα 7-9).
11. Διώξτε τους πάντες από την κουζίνα, και απολαύστε μόνοι σας το σπάσιμο των φύλλων!!  [Είναι καλό για meditation.]



ΥΓ. Μία στις 3 ξεχνάω να χαράξω τη ζύμη πριν την ψήσω. Σε αυτήν την περίπτωση, απλώς σπάω το κομμάτι της ζύμης σε ακανόνιστα σχήματα!
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #1 στις: Ιούνιος 09, 2009, 08:11:34 μμ »
όπως έγραψα παραπάνω, η συνταγή είναι hard-core.

δηλαδή, το ζυμάρι που δημιουργείται είναι αρκετά σκληρό (προσθέστε λάδι και νερό αν σας δυσκολεύει στο ζύμωμα), και έτσι δεν απλώνεται όσο εύκολα απλώνονται τα ζυμάρια με λευκό (επεξεργασμένο) αλεύρι.

η γεύση πάντως τα σπάει.

Αν θέλετε κάτι ενδιάμεσο ή αν δεν θέλετε να γυμνάσετε λίγο τα μπρατσάκια σας, αντικαταστήστε τις μισές ποσότητες των σπόρων με λευκό αλεύρι.
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος elsa

  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 6819
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αποσυντονίστηκα...
    • elsa's blog
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #2 στις: Ιούνιος 09, 2009, 08:45:47 μμ »
[Είναι καλό για meditation.]

Τύφλα να 'χει η γιόγκα! :D

Αποσυνδεδεμένος go vegan

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1039
  • Question authority!
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #3 στις: Ιανουάριος 09, 2012, 03:54:19 μμ »
εθιστικά κρακεράκια και πανευκολα!
thanks Δεινομαχη thumbsup

<a href="http://365vegandays.files.wordpress.com/2012/01/dscn1883.jpg?w=450" target="_blank" rel="noopener noreferrer" class="bbc_link bbc_flash_disabled new_win">http://365vegandays.files.wordpress.com/2012/01/dscn1883.jpg?w=450</a>
http://365vegandays.wordpress.com/2012/01/08/%CE%BA%CF%81%CE%B1%CE%BA%CE%B5%CF%81%CE%AC%CE%BA%CE%B9%CE%B1-diy/

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #4 στις: Ιανουάριος 10, 2012, 05:20:14 μμ »
νασαι καλα !

αλλα στο λινκ βαλε και τη σελιδα του φορουμ - η ιδεα δεν ειναι εξολοκληρου της Julie Hasson βρε - εχουμνε κι εμεις ονομα.
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος go vegan

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1039
  • Question authority!
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #5 στις: Ιανουάριος 10, 2012, 07:43:32 μμ »
οκ  :))

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #6 στις: Ιανουάριος 10, 2012, 08:36:57 μμ »
αντε, κερδισαμε μια στιγμη διασημοτητας και μεις.  :))
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος maya_zaira

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 385
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #7 στις: Ιανουάριος 11, 2012, 09:51:08 μμ »
Δεινομάχη, εσύ είσαι διάσημη εδώ στο φόρουμ, μην ανησυχείς ! nanana :-*

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8566
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Κρακεράκια με Ω3 (super easy)
« Απάντηση #8 στις: Δεκέμβριος 09, 2014, 09:30:55 μμ »
Θα τα δοκιμάσω αύριο, θέλω να δω αν θα αρέσουν στον πιτσιρίκο για σνακ στο σχολείο.
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής