Μπιουκμέ (bükme) φακοπατατοοπιόπιτα

[fani7]

Δικαιολογίες, Φανουλα... Στην Κοζάνη λέμε ότι η νοικοκυρά φαίνεται απο το φύλλο...
Πλάκα κάνω... Τέλεια βγήκαν... Θα τα δοκιμάσω κι εγω σήμερα να τα κάνω αλλα με σπιτικό φύλλο...

Τι φύλλο, πορείας;;; 

Φύλλο που θα ανοίξω με πιτλουρια... 
Με πιτλουρια παρακαλώ, όχι γκιζλεμε...

Τι είναι τα πιτλούρια και τα γκιζλεμέρια;;; 

[Peace_in_the_world]

Τρόποι για να ανοίξεις φύλλο... Τα πιτλουρια ειναι ο δύσκολος τρόπος... Γκιζλεμε ειναι ο εύκολος τρόπος...

[fani7]

Για πες 

[elsa]

Πες βρε pitw τον εύκολο τρόπο γιατί μου βγαίνει η πίστη ανάποδα να ανοίξω φύλλο! 

[ToFu]

haşhaş = παπαρουνόσπορος
να φανταστώ όμως η συνταγή είναι με haşhaş ezmesi;;; δηλαδή πάστα παπαρουνόσπορου

[fani7]

Όχι πάστα, είχα πάρει μια φορά και δεν ήξερα τι να την κάνω 
Çekilmiş haşhaş, σκόνη σαν καφές είναι έχω βάλει φώτο καλέ 

[ToFu]

Çekilmiş haşhaş δεν έτυχε να δω ποτέ μου... είναι λοιπόν σπασμένος παπαρουνόσπορος. Έχει όντως διάφορα ψωμιά με αυτό το πράγμα. Δεν είναι ιδιαίτερη συμπάθεια μου, αλλά γούστα είναι αυτά
από ένα γρήγορο googling που έκανα πάντως στις πιο πολλές συνταγές δεν έχει καθόλου haşhaş και σε μια από το Αφιόν Κ.Χισάρ γράφει "καβουρδίζουμε προσεκτικά τους παπαρονόσπορους, χωρίς να τους κάψουμε, και τους λιώνουμε σε γουδί ή σε μούλτι, έπειτα βάζουμε λίγο λάδι"

[fani7]

"καβουρδίζουμε προσεκτικά τους παπαρονόσπορους, χωρίς να τους κάψουμε, και τους λιώνουμε σε γουδί ή σε μούλτι, έπειτα βάζουμε λίγο λάδι"

Ε αυτό είναι μάλλον το Çekilmiş haşhaş 

[Peace_in_the_world]

Πες βρε pitw τον εύκολο τρόπο γιατί μου βγαίνει η πίστη ανάποδα να ανοίξω φύλλο! 

Πως το κανεις το φύλλο;

[Peace_in_the_world]

Για πες 

Έχω κάνει διατριβή στο θέμα.... Επειδη τώρα τρέχουμε λίγο, θα ανεβάσω το βράδυ PDF για κοζανιτικες πίτες και φύλλο...

[ilaeira]

Πήγα στο μπακάλικο και ρώτησα. Μου έδωσαν το πακιστανικό khash khash, που είδα ότι ήταν παπαρουνόσπορος ανοιχτόχρωμος. Μετά ρώτησαν την Τουρκάλα που δουλεύει στο μαγαζί κι εκείνη μου έδειξε μαύρο παπαρουνόσπορο. Δεν ήταν τριμμένος όμως κανένας από τους δύο. Να πάρω τον ανοιχτόχρωμο και να τον τρίψω;

Για το φύλλο, μάλλον πρέπει να κάνουμε κανένα μάθημα με τηλεδιάσκεψη

[Peace_in_the_world]

Αχ, θα πρέπει να σας μαζεψω μια μέρα όλες στο Skype για μάθημα φύλλου;
Καλα, θα σας μάθει η μικρότερη να ανοιγετε φύλλο; 

[Peace_in_the_world]

Εσυ, Ιλαειρα, ακόμα το παιδευεις αυτο το φύλλο; 

[ToFu]

στην Τουρκία δεν νομίζω να έχουν άσπρο σπόρο πάντως... αλλά επειδή δεν είμαστε ρατσίστριες, δοκίμασε και πες μας
λογικά και το πακιστανικό καλό θα 'ναι, όλο και κάτι θα ξέρουν και αυτοί από όπιο

[ilaeira]

Θα πάω στα κανονικά τούρκικα μαγαζιά, γιατί αυτό που πήγα είναι πακιστανοαχταρμά

Θα ρωτήσω στους άλλους αύριο και, αν δεν βγάλω άκρη, θα πάρω μαύρο παπαρουνόσπορο.

Μικρή, μια φορά έφτιαξα φύλλο με τις οδηγίες σου, αλλά μου έλειπαν κάτι λεπτομέρειες, οπότε αυτοσχεδίασα.