Μπιουκμέ (bükme) φακοπατατοοπιόπιτα

[fani7]

Πριν λίγους μήνες είχα πάει σε ένα χωριό στο Αφιον Καραχισάρ και είχα φάει μια πίτα τέλεια!!!
Ζήτησα την συνταγή, την επιχείρησα σήμερα και παρόλο που δεν το περίμενα την πέτυχα   
Για 12 φύλλα λεπτά
Γέμιση
Βρασμένες φακές, πράσινες, πρέπει να έβρασα κανα μισόκιλο
Περίπου 5 βρασμένες πατάτες
Αλάτι, πιπέρι, εγώ έβαλα και κοκκινοπίπερο (το γνωστό πουλ πιπερ)
Λάδι όσο πάρει, όχι πολύ λαδερό όμως
Hashas (εδώ θα χρειαστώ την βοήθεια του τόφου για την μετάφραση) εγώ το λέω όπιο, περίπου 5 κουταλιές της σούπας
Οταν  φτιάξετε την γέμιση, δοκιμάστε κιόλας, εγώ με το μάτι τα έκανα και δοκιμάζοντας

Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε λάδι με hashas

Παίρνουμε ένα φύλλο, το διπλώνουμε στα δύο και με το πινέλο αλείφουμε  λάδι με hashas , μετά βάζουμε γέμιση, το τυλίγουμε  σαν τσιγάρο και το βάζουμε στο ταψί. Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα, τα κόβουμε και αλείφουμε πάλι λάδι με hashas, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν,
Επειδή δεν τα κατάφερα στην περιγραφή, ακολουθούν και φωτογραφίες 


 

[ilaeira]

Φαίνονται πάρα πολύ ωραία! Αυτό το hashas τι γεύση δίνει; (είμαι τυχερή, γιατί εδώ έχει τουρκομάγαζα, οπότε θα το ζητήσω με τ' όνομά του). Τι φύλλο χρησιμοποίησες;

[elsa]

 
Και στο κατακόκκινο φόντο, πολύ εντυπωσιακά φαίνονται, Φανή! 
Αλλά αυτό το hashas πρέπει να σε έπιασε, αλλιώς δεν καταλαβαίνω γιατί δεν μπορούσες να βάλεις τη φωτογραφία! 

[fani7]

Αφού μου έλεγε ότι είναι μεγάλο το αρχείο 
Ηθελα να τις ανεβάσω όλες βήμα προς βήμα 
Το φύλο δεν είναι μάρκα συγκεκριμένη, έτσι τα πουλάνε εδώ, ανοιγμένα στο χέρι,χύμα

[fani7]

Γέμιση




Αυτό είναι το hashas

[ilaeira]

Δηλαδή είναι σαν το φύλλο κρούστας ή πιο χοντρό; Είναι πικάντικο το hashas;

Έντιτ: τώρα είδα που γράφεις ότι τα φύλλα είναι λεπτά. Οπότε μένει η ερώτηση για το hashas...

[fani7]

Οχι δεν είναι πικάντικο, έχει μια ιδιαίτερη γεύση, πάντως όλη την νοστιμιά στα πιτάκια αυτό την δίνει 

[ilaeira]

Ευχαριστώ, Φανή! Θα ψάξω να το βρω! 

[Peace_in_the_world]

Καλά, ρε ανεπρόκοπες, ούτε ενα φύλλο δεν ανοίγετε; Απαπα... Μισοέτοιμα πιτάκια κάνεις, Φανή; 

[Δάφνη]

  Μπράβο Φανή!!!
Ωραία ιδέα!

[Δάφνη]

Πες περισσότερα για το λάδι!

[fani7]

Καλά, ρε ανεπρόκοπες, ούτε ενα φύλλο δεν ανοίγετε; Απαπα... Μισοέτοιμα πιτάκια κάνεις, Φανή; 

Καλέ μαγείρεψα για όλη την εβδομάδα, μου έφυγε ο πισινός 
Άσε που εδώ τα πουλάνε χύμα, αποκλείεται να ανοίξω καλύτερο 

Πες περισσότερα για το λάδι!

Επειδή ήταν πρώτη φορά και δεν είχα συγκεκριμένη συνταγή με ποσότητες, το πήγαινα με το μάτι. Μέσα στην γέμιση παίρνει κάμποσο λόγο πατάτας, αλλά το θέμα είναι να μην γίνει λαδερό, γούστα είναι αυτά όμως. Επίσης όχι πολύ λιώσιμο, τα υλικά μην γίνουν και πουρές.
Στην τέταρτη φώτο, εκτός από την γέμιση, βλέπεις έχω αλείψει λάδι με hashas και μετά το ίδιο κάνω και πριν το βάλω στον φούρνο

Σε αυτό το ταψί το παράκανα και δεν βγήκαν τόσο καλά, χρειάζεται λιγότερο λάδι με hashas από πάνω.
Ααααα και εννοείται σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί

[Peace_in_the_world]

Δικαιολογίες, Φανουλα... Στην Κοζάνη λέμε ότι η νοικοκυρά φαίνεται απο το φύλλο...
Πλάκα κάνω... Τέλεια βγήκαν... Θα τα δοκιμάσω κι εγω σήμερα να τα κάνω αλλα με σπιτικό φύλλο...

[fani7]

Δικαιολογίες, Φανουλα... Στην Κοζάνη λέμε ότι η νοικοκυρά φαίνεται απο το φύλλο...
Πλάκα κάνω... Τέλεια βγήκαν... Θα τα δοκιμάσω κι εγω σήμερα να τα κάνω αλλα με σπιτικό φύλλο...

Τι φύλλο, πορείας;;; 

[Peace_in_the_world]

Δικαιολογίες, Φανουλα... Στην Κοζάνη λέμε ότι η νοικοκυρά φαίνεται απο το φύλλο...
Πλάκα κάνω... Τέλεια βγήκαν... Θα τα δοκιμάσω κι εγω σήμερα να τα κάνω αλλα με σπιτικό φύλλο...

Τι φύλλο, πορείας;;; 

Φύλλο που θα ανοίξω με πιτλουρια... 
Με πιτλουρια παρακαλώ, όχι γκιζλεμε...