Σόγια

[fani7]

Είναι περίεργο για χορτοφαγικό φόρουμ αλλά δεν έχουμε πουθενά συνταγές για σόγια, μόνο κάτι extreme του τύπου χειροποίητο τόφου κλπ  
Και ήρθε τώρα η ώρα που θέλω να φτιάξω κοκκινιστό με φιλετάκια ( ; )  - δεν ξέρω πως λέγονται στρογγυλά κομματάκια- σόγιας και δεν ξέρω πως  
Σύμφωνα με τις οδηγίες στην συσκευασία-όπου παρεμπίπτοντος περιέχει και ζωμό κρέατος σε σκόνη   - το έβρασα για 5 λεπτά, το αφήνω 15 λεπτά μέσα στο νερό να ξεκουραστεί, μετά πρέπει να ρίξω κρύο νερό, να το σουρώσω και να το στύψω καλά. Υπάρχει καμιά διαφωνία μέχρι εδώ;
Μετά ξέρω ότι το μαγειρεύουν όπως το κρέας, αλλά πρώτον έχω ξεχάσει να μαγειρεύω κρέας και δεύτερον δεν είμαι σίγουρη για τις αναλογίες νερού και ώρα βρασίματος.
Παρακαλώ τα φώτα σας  

[go vegan]

Αν έχεις αγοράσει αυτό που καταλαβαίνω, αφού κάνεις όλα αυτά που λες, μετά ή το τηγανίζεις ή το τσιγαρίζεις με κρεμμύδια και μπαχαρικά και το κάνεις στη συνέχεια κοκκινιστό, ή το αλείφεις με κάποια μαρινάδα και το ψήνεις, ή το βάζεις με πατάτες στο φούρνο λεμονάτες.. ή ... ή ...
Δηλαδή, δεν θέλει ιδιαίτερο μαγείρεμα για να μαλακώσει πια, μόνο για να πάρει γεύση.
Εγώ κάτι παρόμοια soja medallions τα έβρασα μερικά λεπτά να μαλακώσουν, μετά τα έστυψα και μετά τα μαγείρεψα κανονικά.

[maya_zaira]

Εγώ δεν τα στύβω καθόλου. Ειδικά για κοκκινιστό, απλά τα βράζω παραπάνω μέσα στην σάλτσα τους και προσθέτω πολλά πολλά μπαρχαρικά και μυρωδικά.

[fani7]

Thanks κορίτσια 
Αυτό εδώ έχω πάρει http://www.tibet.com.tr/bunsa
Αλλά έχω χαλαστεί τρελά με την πτωματόσκονη 

[Incognito]

Δεν κατάλαβα το προιόν αυτό περιέχει και πτωματόσκονη? Ή σου προτείνει να το μαγειρέψεις με ζωμό?

[fani7]

Εχει χώρια ένα φακελάκι με πτωματόσκονη, μέσα στο κουτί, και σου προτείνει να βράσεις την σόγια με αυτό 

[liliaButterfly]

Εγώ παίρνω αυτήν, και δεν έχει καμιά σκόνη: http://www.fytro.com.gr/42/en/
Την βάζω σε κατσαρόλα με 3πλάσια ποσότητα νερού, την αφήνω στη φωτιά μέχρι να βράσει, μετά την αφήνω να ξεκουρατεί για 10 λεπτά, τη σουρώνω, την ξεπλένω και τη στίβω. Λίγο πολύ ό,τι κι εσύ.
Σήμερα έφαγα κεφτεδάκια, που τα έφτιαξε η μητέρα μου. Ανακάτεψε τον κιμά με μπόλικο ελαιόλαδο, διάφορα μπαχαρικά, φρυγανιά και τον έπλασε κεφτεδάκια. Μετά τα πέρασε από αλεύρι και τα τηγάνισε. Και βγήκαν πάρα πολύ ωραία. Υποθέτω ότι κάτι τέτοιο εννοείς με τα στρογγυλά κομματάκια...

[Χλόη]

Φανή, κοκκινιστό κάντο.  Βάλε μπόλικη σάλτσα ντομάτας και σκορδάκι, μπορείς να βάλεις και λιιιιγη κανέλα και ένα φιλαράκι δάφνη.  Και λίγη σάλτσα σόγιας.  Είναι ψιλοάνοστο, οπότε χρειάζεται διάφορα.  Έτσι γίνεται αρκετά καλό.

[fani7]

 liliaButterfly όχι δεν είναι κιμάς, είναι τόσο μικρά όσα κόβουν το κρέας για τας κεμπαπ
Έκανα την προετοιμασία που έγραψα, μετά τσιγάρισα 2 κρεμμύδια με λίγη πράσινη πιπεριά μαζί με τα μπαχαρικά (μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, 1 ξυλαράκι κανέλας, πιπέρι,πάπρικα και 2 φύλα δάφνης), έριξα και την σόγια και τα τσιγάρισα αρκετά. Έσβησα με λίγο κόκκινο κρασί. Έστυψα 4 τομάτες, λίγο βιολογικό κέτσαπ  , μια κουταλιά τοματοπελτέ και περίπου μισό με ένα ποτήρι νερό, έβαλα αλάτι και έβρασα για κάνα δεκάλεπτο. Βγήκε πολύ ωραίο 
Όλα αυτά για 200 γραμμάρια σόγιας, τα οποία όπως έγραφε η συσκευασία τα έβρασα για 5 λεπτά σε 2 λίτρα νερό και τα άφησα 15 λεπτά να ξεκουραστούν.

[liliaButterfly]

Νόμιζα ότι κι αυτά ήταν σαν κιμάς... Εγώ τότε τι κάθομαι και παιδεύομαι να πλάθω κιμάδες?