χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!  (Αναγνώστηκε 2158 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« στις: Νοέμβριος 29, 2008, 12:42:32 μμ »
Η panna cotta είναι μία σφιχτή πουτίγκα που συνήθως παρασκευάζεται με ζελατίνη, αυγά, κρέμα ή όλα μαζί. Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή που βρήκα και το πιο ωραίο είναι ότι παίρνει 10 λεπτά για να γίνει. Την φτιάχντε πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, τη βάζετε στο ψυγείο, και μέχρι να φτάσει η ώρα του γλυκού έχει κρυώσει όσο πρέπει!

Συστατικά

3 κούπες φυτικό γάλα (αμυγδάλου, ρυζιού, κλπ) χωρίς ζάχαρη
3/4 κούπας ζάχαρη (αν είστε πιο γλυκατζήδες, αυξήστε σε 1 κούπα)
2/3 κούπας νερό
4 κ.σ. + 2 κ.τ. άμυλο καλαμποκιού (=corn flour = άσπρο) ή σκόνη arrowroot
1,5 - 2 κούπες κομματάκια κουβερτούρας (χωρίς βούτυρο χωρίς γάλα)

Εxtras (προαιρετικά)- ένα ή πολλά από τα παρακάτω - βάλτε τη φαντασία σας να δουλέψει!
Δυόσμος (αυτός μάλλον πρέπει να μπει στη φάση του μαγειρέματος, για να δώσει τη γεύση του, και μετά τον βγάζετε)
Ξύσμα πορτοκαλιού
Κανέλα σκόνη
Τζίντζερ
κλπ

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το άμυλο (corn flour ή arrowroot) με το νερό μέχρι να διαλυθεί.

2. Σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μισό μείγμα νερού-αμύλου και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ατμός από το μείγμα (προσοχή - δεν θέλουμε να φτάσει σε βρασμό).

3. Βγάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομματάκια της κουβερτούρας ανακατεύοντας ώστε να μην κολλήσει η σοκολάτα στον πάτο. Αφήνουμε το κατσαρολάκι να σταθεί για 2-3 λεπτά, πάντα εκτός φωτιάς. Μετά ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς και να ενσωματωθεί η σοκολάτα στο μείγμα.

4.  Επιστρέφουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το άλλο μισό μείγμα νερού-αμύλου ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί. Αυξάνουμε λίγο τη φωτιά (όχι τόσο ώστε να πάει να βράσει) και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να μοιάζει με πηχτή κρέμα (να κολλάει λίγο στη σπάτουλα, και να πέφτε κάπως, αλλά όχι πολύ, διστακτικά από τη σπάτουλα). Βγάζουμε από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να βάλουμε τα extras που μας αρέσουν (προαιρετικά).

5. Ρίχνουμε το μείγμα σε μπωλάκια της αρεσκείας μας, ή σε γυάλινα κουπάκια, ή σε ποτήρια κρασιού. Αν θέλετε σκεπάζετε με cling για να μην κάνει 'πέτσα'. Βάζετε στο ψυγείο, ξεκαλουπώνετε αν χρειάζεται, και σερβίρετε.

Σερβίρισμα - μερικές ιδέες

Πασπαλίζετε με τρίμμα καρύδας. Ή χτυπάτε τρίμμα καρύδας με νερό και κάνετε μία πηχτή κρέμα.
Πασπαλίζετε με πάπρικα, πιπέρι καγιέν κλπ κλπ

Εγώ χρησιμοποίησα κουπάκια σιλικόνης και ξεκαλουπώνονται σχετικά εύκολα. Αν δυσκολεύονται, με ένα μαχαιράκι "πειράζετε" ελαφρώς την περιφέρεια της επιφάνειας. Επίσης το σερβίρισμα σε ποτήρια κρασιού είναι εντυπωσιακό, και μπορείτε να γεμίσετε μέχρι τη μέση, και στο υπόλοιπο να βάλετε τη σώς που σας αρέσει.

Παραλλαγή από http://dairyfreecooking.about.com/od/custardpuddings/r/chocpancotta.htm
Στην αρχική συνταγή έχει μία κούπα ζάχαρη αλλά το δοκίμασα με 3/4 κούπας και είναι τέλειο. Επίσης η παραλλαγή μου έχει λιγότερη σοκολάτα (η αρχική συνταγή λεει 2 κούπες).

Θα στείλω στη Φοξυ σύντομα φωτό για να τις ανεβάσει όταν μπορέσει.
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #1 στις: Δεκέμβριος 17, 2008, 09:11:58 μμ »
Παραλλαγή "της ανάγκης"
(εξίσου ωραία στη γεύση και όψη, πιο φτηνή, πλύσιμο λιγότερων σκευών).

Τι κάνεις όταν θέλεις pannacotta σοκολάτας και δεν έχεις γάλα ρυζιού?
Τι κάνεις όταν θέλεις pannacotta σοκολάτας και δεν έχεις ούτε κουβερτούρα?

Υποκαθιστάς υλικά! Ιδού!!

Αλλαγές υλικών

Αντί για φυτικό γάλα, έβαλα νερό με μία γεμάτη κουταλιά σούπας αλεύρι ρυζιού. Μια χαρά γαλατάκι ρυζιού βγήκε...

Αντί για σοκολάτα, έβαλα 4 κουταλιές σούπας κακάο.

Εκτέλεση

Ανακάτεψα όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, μετά χαμήλωσα τη φωτιά και το έβρασα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς όσο είναι στη φωτιά για να μην σχηματισθούν σβώλοι.

Προσοχή, όταν λέμε πηχτή, να μην είναι και στόκος. Θα πρέπει να μπορείτε να την χύσετε (σχετικά αργά, αλλά να χύνεται) σε φορμάκια και να ισιώνει αρκετά η πάνω επιφάνεια.

Σιγά-σιγά μαθαίνεις πότε ακριβώς να τη βγάλεις.

Έχω βγάλει φωτό, Φοξυ θα σου στειλω..
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #2 στις: Δεκέμβριος 20, 2008, 10:20:31 μμ »
συμπληρωμα στα παραπάνω:

για κάθε κούπα φυτικού γάλακτος βάζετε μία κούπα νερό + μία γεμάτη κουταλιά ρυζάλευρο

 ;D
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8566
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #3 στις: Μάρτιος 17, 2010, 06:27:01 μμ »
Καλέ πως μου είχε ξεφύγει εμένα αυτή η συνταγή;;;; Θα την δοκιμάσω πάραυτα!  :*
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #4 στις: Μάρτιος 17, 2010, 10:03:36 μμ »
προβληματίστηκα  questionmark εγώ έτσι φτιάχνω την κλασσική πουτίγκα-μους σοκολάτας (με κακάο όχι με κουβερτούρα)...
Θα τη φορμάρω και ξεφορμάρω κι εγώ αντίστοιχα την επόμενη φορά... αναποδογυρισμένη σε πιάτο με κάτι για γαρνιτούρα σίγουρα θα δείχνει καλύτερη! Thank you  thanks

Αποσυνδεδεμένος fani7

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2608
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #5 στις: Μάιος 28, 2011, 08:51:18 μμ »
Την έκανα με γάλα σόγιας, μισές ποσότητες και χωρίς σοκολάτα αντε να δούμε τι θα βγεί  :D
θυμήσου να θυμάσαι.....

Αποσυνδεδεμένος fani7

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2608
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #6 στις: Μάιος 28, 2011, 10:45:35 μμ »
Δεν βγήκε άσχημο αλλά δεν είναι πανακότα.Με τι μπορεί να αντικατασταθεί η ζελατίνη, εκτός απο αγαρ αγαρ που δεν ξέρω που να ο βρω  questionmark
θυμήσου να θυμάσαι.....

Αποσυνδεδεμένος natasawow

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 468
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #7 στις: Μάιος 28, 2011, 11:24:06 μμ »
Να σου πετάξω απέναντι το δικό μου;; nanana nananaΤώρα που το γύρισα στα ωμά θα μου μείνει στο ράφι... biggestgrin

Αποσυνδεδεμένος fani7

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2608
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #8 στις: Μάιος 28, 2011, 11:39:51 μμ »
Ναι αλλά πες μου να πάω στην θάλασσα να προλάβω να το πιάσω  :D
θυμήσου να θυμάσαι.....

Αποσυνδεδεμένος natasawow

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 468
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #9 στις: Μάιος 29, 2011, 11:08:55 μμ »
 :D :D :D

Αποσυνδεδεμένος Χλόη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2208
Απ: Chocolate Panna Cotta (πανακότα σοκολάτας) - σε 10 λεπτά!
« Απάντηση #10 στις: Μάιος 29, 2011, 11:18:03 μμ »
:D :D :D
Kλείστο καλά μη χυθεί στη θάλασσα κι έχουμε πρόβλημα... nanana

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής