Ταχινία

[maroulaki]

Της γιαγιούλας μου συνταγή που είναι Αιγυπτιώτισσα  winking

Υλικά

-2 σκ. σκόρδο (εγώ βάζω 3 γιατι λατρεύω το σκόρδο)
-1/2 κούπας ταχίνι
-Χυμός απο 1-2 λεμόνια
-λίγο αλάτι
-άσπρο πιπέρι (προαιρετικά)
-Νερό

Εκτέλεση

Λιώνω το σκόρδο κι ανακατεύω το με το ταχίνι. Στο μπλέντερ προσθέτω λίγο-λίγο νερό, όσο το χτυπάω την σάλτσα, ώσπου να πάρει την επιθυμητή ρευστότητα. Προσθέτω τον χυμό λεμονιού, δοκιμάζοντας για να είμαι σίγουρη για την γεύση. Τέλος προσθέτω και το αλατοπίπερο πάλι κατα βούληση.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμεσα σε σαλάτες, ζυμαρικά, sandwitch,  ή και ως ντιπ με κριτσίνια ή ψωμάκι. Εγώ σας συστήνω να το αφήσετε στο ψυγείο να δέσει καλύτερα, για 1 με 2 ώρες, και μετά έχει φανταστική υφή και καλύτερη ακόμα γεύση. .

Διευκρίνηση : Αν προστεθεί ως dressing σε σαλάτα, είναι προτιμότερο να μην προσθέσετε ελαιόλαδο μιας και το ταχίνι έχει δικό του λάδι ουτως ή άλλως.

_{(Ταχινάκι μου σ'αγαπώ! )}

[Χλόη]

Το φτιάχνω κι εγώ αυτό, πάνω κάτω με τον ίδιο τρόπο!
Μ'αρέσει πολύ με φαλάφελ, τι μ'αρέσει πολύ δηλαδή, τρελαίνομαι!!

[ToFu]

Εγώ το φτιάχνω στο χέρι, δεν χρειάζεται μπλέντερ. Φοβερό ντιπ  thanks

[lpetroug]

ΚΙ εγώ το φτιάχνω, με ταχίνι ολικής άλεσης. Άλλες φορές βάζω και ψημένη μέλιτζάνα μέσα. Γίνεται μια παραλλαγή του Μπαμπαγκανούς (σωστά το λέω νομίζω).

[lpetroug]

Μπαμπαγκανούς
Λιβανέζικη μελιτζανοσαλάτα
Υλικά
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κουταλιές ταχίνι (± ανάλογα τα γούστα)
χυμό ½ λεμονιού
λίγο ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξίδι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ψήνετε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας* (για καπνιστή γεύση). Μόλις τσουρουφλιστούν καλά καλά τις ξεφλουδίζετε (προσεκτικά) και τις ραντίζετε με το χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει πολύ η σάρκα. Μόλις κρυώσουν τις πολτοποιείτε στο γουδί ή στο μούλτι, προσθέτετε το ταχίνι και λίγο ελαιόλαδο. Αν βάλετε το σκόρδο μπορείτε να το ψήσετε πρώτα για λίγο στο φούρνο πριν το πρεσάρετε (και να αφαιρέσετε την πράσινη ουρίτσα, βέβαια).
Στο τέλος ελέγχετε τη γεύση και διορθώνετε με λίγο αλάτι και ξίδι.
Μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο, κλεισμένο σε βαζάκι.

[ToFu]

βάζω και ψημένη μέλιτζάνα μέσα

θεϊκό!!  clapper συμφωνώ και επαυξάνω! σύντομα θα το δημοσιεύσω με φωτό

[maroulaki]

Ρε παιδιά εάν αυτά που ποστάρουμε δεν είναι εδέσματα τοτε τι είναι ; Εγω θεωρώ οτι οι συνταγές που έχουμε βάλει εδώ σε όλες τις κατηγορίες είναι φουλ γκουρμε και γιορτη του ουρανίσκου. Φανταστείτε ένα antispe festival που θα έχει και φαγάκι - αντίστοιχο του αντιρατσιστικού που κάνουμε κάθε χρόνο. Αρχισα παλι να ονειρεύομαι. Οταν μπαίνω σε κουβέντα με παμφάγους και με ρωτάνε με απορία ''μα καλά τι τρώς'', με πιάνει κρίση !!

[elsa]

 , Μαρουλάκι!

[Χλόη]

Ρε παιδιά εάν αυτά που ποστάρουμε δεν είναι εδέσματα τοτε τι είναι ; Εγω θεωρώ οτι οι συνταγές που έχουμε βάλει εδώ σε όλες τις κατηγορίες είναι φουλ γκουρμε και γιορτη του ουρανίσκου. Φανταστείτε ένα antispe festival που θα έχει και φαγάκι - αντίστοιχο του αντιρατσιστικού που κάνουμε κάθε χρόνο. Αρχισα παλι να ονειρεύομαι. Οταν μπαίνω σε κουβέντα με παμφάγους και με ρωτάνε με απορία ''μα καλά τι τρώς'', με πιάνει κρίση !!

Έλα ντε, λες και δεν υπάρχει τίποτα πέρα απ'το κρέας και τα γαλακτοκομικά.   ?

[mazikeen]

Μ'αρέσει πολύ με φαλάφελ, τι μ'αρέσει πολύ δηλαδή, τρελαίνομαι!!

yes Είναι όντως τέλειο με φαλάφελ!

[dreamlife]

Οταν μπαίνω σε κουβέντα με παμφάγους και με ρωτάνε με απορία ''μα καλά τι τρώς'', με πιάνει κρίση !!

Ακριβώς.

Εκεί λοιπόν τους στέλνεις το e-book με τις συνταγές από εδώ μέσα και όταν ξαναμιλήσεις μαζί τους, ρώτα τους εάν τους έτρεχαν τα σάλια ή όχι..!