χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: προβιωτικό τυρί κάσιους  (Αναγνώστηκε 2142 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος ToFu

  • www.tofu.gr
  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1669
  • black salt is not black!
    • tofu.gr
προβιωτικό τυρί κάσιους
« στις: Απρίλιος 24, 2011, 10:44:30 μμ »
Κατ' αρχήν να δηλώσω ότι πείρα σε vegan τυριά δεν έχω καθόλου, αλλά ακούστε τι δοκίμασα. Για πρώτη έμπνευση δεν βγήκε και τόσο χάλια.

2 ποτήρια ωμά κάσιους
1 ποτήρι κεφίρ σόγιας

Έβαλα τα κάσιους σε νερό για 1-2 ώρες (είμαι και ανυπόμονος) να μουλιάσουν. Έγιναν σαν λάστιχο.
Τα χτύπησα στο μούλτι με το κεφίρ (από δικό μου γάλα σόγιας). Πρόσθεσα ελάχιστη καστανή ζάχαρη για τη ζύμωση.
Το μείγμα το έβαλα σε βαζάκι κλειστό και το έβαλα μέσα σε χλιαρό-ζεστό νερό (για να πάρει μπροστά η ζύμωση)
Το άφησα όλο το βράδυ. Το πρωί ω του θαύματος! Το κεφίρ είχε κάνει το τυράκι προβιωτικό! Είχε γεμίσει μικρές φουσκάλες. Σαν ζυμάρι έγινε!
Από γεύση ήταν ξινούτσικο, παρόλα αυτά πάνω σε ψωμί τρωγόταν.
Στο ψυγείο δεν έσφιξε καθόλου, είναι καθαρά για άλειμμα.
Είχα την εξής έμπνευση η οποία απογείωσε τη γεύση του τυριού: πρόσθεσα λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και za'atar (δες wikipedia ή το κοντινότερο μεσανατολικό μπακάλικο). Του έφυγε η ξινίλα και ήταν τρέλα με το εφτάζυμο ψωμάκι  yum

Αποσυνδεδεμένος elsa

  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 6819
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αποσυντονίστηκα...
    • elsa's blog
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #1 στις: Απρίλιος 24, 2011, 11:33:58 μμ »
Εσύ έχεις μυαλό μάγειρα ή καλοφαγά, ή και τα δύο!  :D clapper

Αααα, αυτό το za'atar το έχουμε ξανασυζητήσει: Τότε μου είχε κολλήσει κι έφτιαχνα Manakeesh Bil Za'atar κάθε βδομάδα!


Αποσυνδεδεμένος ToFu

  • www.tofu.gr
  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1669
  • black salt is not black!
    • tofu.gr
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #2 στις: Απρίλιος 24, 2011, 11:43:14 μμ »
Στη μέση ανατολή το zaatar το πουλάνε και φρέσκο σε ματσάκια (όχι και τόσο μικρά). Είναι είδος ρίγανης και μοσχοβολά. Αλλά και το ξερό με το σουσαμάκι του τέλειο είναι. Πάνω σε πίτες το είχα δει στο Ισραήλ, αλλά δεν είμαστε εμείς για ζυμάρια  :)
Καλοφαγάς δεν ξέρω αν είμαι, λιχούδης είμαι :) επιλεκτικός είμαι :) όσο για μαγειρική ίσως να φταίνε και τα γονίδια, who knows. Ερασιτέχνης είμαι πάντως.

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #3 στις: Απρίλιος 24, 2011, 11:58:33 μμ »
Α, ναι, αγαπημένο za'atar! Και σε αραβικές πίτες και σε άλλα φαγητά, είναι υπέροχο. Εύκολο να το φτιάξεις και μόνος σου.

Γιώργο, χαίρομαι που εμπνέεσαι από συζητήσεις στο φόρουμ και σκαρωνεις συνταγές, ειδικά με τον τρόπο που τις παρουσιάζεις! Πάντως, εχω δοκιμάσει για τυρακι με κασιους και προβιοτικα (όχι κεφιρ) και βγήκε πολύ ενδιαφέρον! Με μπαχαρικά, ακόμα καλυτερα! :)
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

Αποσυνδεδεμένος ToFu

  • www.tofu.gr
  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1669
  • black salt is not black!
    • tofu.gr
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #4 στις: Απρίλιος 28, 2011, 07:14:01 πμ »

Αποσυνδεδεμένος Alitakos

  • Θαμώνας
  • *****
  • Μηνύματα: 874
    • Ζώα και Αυτοδιάθεση
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #5 στις: Φεβρουάριος 22, 2012, 01:26:53 μμ »
Ακολούθησα λοιπόν τα βήματα, έβαλα το μείγμα σε μια κανάτα και την καπάκωσα καλά με αλουμινόχαρτο και έπειτα έβαλα την κανάτα σε μια λεκάνη με ζεστό νερό.
Μπαχάρια δεν έριξα, θα ρίξω μετά την ζύμωση. Λέω να το άφηνα κανά 10ωρο μέχρι τις 11-12 το βράδυ.
Θα ενημερώσω για αποτελέσματα τότε λοιπόν ;) Ελπίζω να πάνε όλα καλά!

Αποσυνδεδεμένος Incognito

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2810
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #6 στις: Φεβρουάριος 22, 2012, 03:52:51 μμ »
Ακολούθησα λοιπόν τα βήματα, έβαλα το μείγμα σε μια κανάτα και την καπάκωσα καλά με αλουμινόχαρτο και έπειτα έβαλα την κανάτα σε μια λεκάνη με ζεστό νερό.
Μπαχάρια δεν έριξα, θα ρίξω μετά την ζύμωση. Λέω να το άφηνα κανά 10ωρο μέχρι τις 11-12 το βράδυ.
Θα ενημερώσω για αποτελέσματα τότε λοιπόν ;) Ελπίζω να πάνε όλα καλά!

Το κεφίρ γενικά δεν χρειάζεται απαραίτητα ζεστό νερό αντίθετα από το γιαούρτι απλά θέλει πιο πολλές ώρες για να ζυμωθεί καλά. Εγώ το βάζω πάντα βράδυ χωρίς ζεστό νερό και το πρωί είναι έτοιμο, έχει φουσκώσει έχει γίνει διπλάσιο. Καλή επιτυχία!  :)

Αποσυνδεδεμένος ToFu

  • www.tofu.gr
  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1669
  • black salt is not black!
    • tofu.gr
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #7 στις: Φεβρουάριος 22, 2012, 04:57:04 μμ »
καλή επιτυχία και να μας ενημερώσεις :)

Αποσυνδεδεμένος Snapshot

  • New Kid in The Block
  • **
  • Μηνύματα: 84
  • Φύλο: Άντρας
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #8 στις: Φεβρουάριος 25, 2012, 12:49:19 μμ »
σπόρους κεφίρ μπορώ να προμηθευτώ από κάπου;
Έχω ρωτήσει στο μαγαζί του παπανικόλα στο κέντρο και δεν έχουν. Αν ξέρετε κάποιο μαγαζί  hug.gif

Αποσυνδεδεμένος fani7

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2608
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #9 στις: Φεβρουάριος 25, 2012, 03:54:55 μμ »
Από τον τόφου  nanana
Δεν είναι σπόροι είναι μυκητάκια, σαν κατοικίδια  :D
θυμήσου να θυμάσαι.....

Αποσυνδεδεμένος Alitakos

  • Θαμώνας
  • *****
  • Μηνύματα: 874
    • Ζώα και Αυτοδιάθεση
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #10 στις: Φεβρουάριος 25, 2012, 03:55:51 μμ »
Λοιπόν το τυρί βγήκε σούπερ! Ακολουθήσαμε και την συμβουλή της Incognito και το αφήσαμε ένα 24ωρο παραπάνω για να κάνει την ζύμωση και βγήκε πολύ ωραίο.
Πρώτη φορά που τα καταφέραμε και πετύχαμε τόσο καλά ένα τυρί.. ;)

Παρατήρηση 1) Δεν είχε τόσο έντονη ξινίλα και υποπτεύομαι πως αυτό έγινε επειδή το γάλ ήταν εμπορίου.
Παρατήρηση 2) Από μπαχάρια και λοιπά υλικά προσθέσαμε: αλάτι, τσιμένι, λίγο ταχίνι και λεμονάκι και σκονη σκόρδου.
Παρατήρηση 3) Το τυρί τελείωσε σε μερικές ώρες (και ήτανε καλή ποσότητα :P) καθώς προστέθηκε στις κρέπες που φτιάξαμε
σαν τυροσως.  Ακόμα από χθες να ξεφουσκώσουμε  :D

Προτεινώ ανεπιφύλακτα την συνταγή. Είναι πολύ έυκολη και φτιάχνει πολύ ωραίο "τυρί"!

Αποσυνδεδεμένος Snapshot

  • New Kid in The Block
  • **
  • Μηνύματα: 84
  • Φύλο: Άντρας
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #11 στις: Φεβρουάριος 25, 2012, 04:01:09 μμ »
Από τον τόφου  nanana
Δεν είναι σπόροι είναι μυκητάκια, σαν κατοικίδια  :D

μένει Κρήτη κι εγώ Αθήνα  candle

Αποσυνδεδεμένος fani7

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2608
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #12 στις: Φεβρουάριος 25, 2012, 04:11:42 μμ »
Απο ότι ξέρω δεν πωλούνται, μπορείς να βρεις απο κάποιον που φτιάχνει κεφίρ, όσο φτιάχνεις αυτά πολλαπλασιάζονται και στο τέλος δεν έχεις τι να τα κάνεις  :D
Κάπου υπάρχει ειδικό θέμα, μπορείς να το ψάξεις απο την αναζήτηση
θυμήσου να θυμάσαι.....

Αποσυνδεδεμένος ToFu

  • www.tofu.gr
  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1669
  • black salt is not black!
    • tofu.gr
Απ: προβιωτικό τυρί κάσιους
« Απάντηση #13 στις: Φεβρουάριος 25, 2012, 04:15:55 μμ »
1) ότι θα αποκτούσε τέτοια επιτυχία κάτι που κατέβασε η κούτρα μου (κλέβοντας ιδέες από άλλους φυσικά) δεν το περίμενα
2) ότι όλοι οι άλλοι εκτός από μένα θα το λάτρευαν τόσο, πάλι δεν το περίμενα :P

κεφιράκια-κατοικίδια δυστυχώς δεν μπορώ να δώσω αυτή την εποχή γιατί πρέπει να γεννήσουν (τα άτιμα γεννούν με αργούς ρυθμούς)... sorry!

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact