χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Kρεμώδης σούπα με φακές και πράσα  (Αναγνώστηκε 1788 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Kρεμώδης σούπα με φακές και πράσα
« στις: Απρίλιος 22, 2011, 05:56:57 μμ »
Από το Γαστρονόμο της Καθημερινής: http://gastronomosonline.gr/grigores_sintages/538/Kremodi-soupa-me-fakes-kai-prasa

Προετοιμασία 10΄ Μαγείρεμα περίπου 30΄
Μερίδες 4

Υλικά:

    * 1½ φλιτζ. τσαγιού φακές ψιλές, καλά ξεπλυμένες
    * το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες
    * 1 κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
    * 2 σκελίδες σκόρδου, χοντροκομμένες
    * 2 φύλλα δάφνης
    * 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
    * 1 πρέζα γαρίφαλο σε σκόνη
    * αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    * 50 ml ελαιόλαδο
    * ξίδι της αρεσκείας μας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθούν κάπως και να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις φακές, ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά και προσθέτουμε τις δάφνες και νερό τόσο όσο να σκεπάσει τις φακές κατά 4-5 εκ. Μαγειρεύουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά όλα τα υλικά. Τότε, αφαιρούμε τις δάφνες, προσθέτουμε τη ρίγανη, το γαρίφαλο και αλατοπίπερο και περνάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας από το μπλέντερ. Αν δεν έχουμε μπλέντερ, πολτοποιούμε το όλον στο μούλτι, αλλά επιμένουμε περισσότερο γιατί δεν είναι τόσο ισχυρό όσο το μπλέντερ.* Αν η σούπα είναι αραιή, την βράζουμε μέχρι να πήξει σύμφωνα με το γούστο μας, ενώ αν είναι πηχτή την αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό και τη βάζουμε να πάρει 1-2 βράσεις. Σερβίρουμε στα πιάτα και ραντίζουμε με λίγο ξίδι (προαιρετικά).

 Συνοδεύουμε με Ψωμί η παξιμάδια και πράσινη σαλάτα με λαδόξιδο, μουστάρδα και άνηθο.


*Η χρησιμοποιούμε μπλέντερ χειρός, που είναι και η πιο απλή λύση για σούπες.


"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact