Τέλειο γάλα σόγιας

[Incognito]

Btw τα φλούδια βγαίνουν πολύ πιο εύκολα αν τα βράσουμε για μισό λεπτό ίσα να ζεσταθούν λίγο.

Ουσιαστική διαφορά στη γεύση βρήκες;

Βγήκε λίγο πιο ελαφρύ σε μυρωδιά και γεύση και ΠΟΛΥ καλύτερο σε υφή. Και έκανα μόνο 10 λεπτά για να τα ξεφλουδήσω ένα ένα επειδή έβγαιναν τόσο εύκολα.

[go vegan]

ωραιο το βίντεο και κατατοπιστικότατο
γενικά όλο το σάητ εξελίσσεται πολύ δυνατά, μπραβο
η μουσική παντως είναι όλα τα λεφτά 

[ToFu]

η μουσική παντως είναι όλα τα λεφτά  

να πω ένα μυστικό, το πώς επιλέγω τη μουσική: έχω μια συλλογή 1000+ κομματιών στον υπολογιστή. Βλέπω τη διάρκεια του κλιπ και επιλέγω κομμάτι βάσει της διάρκειας

Βγήκε λίγο πιο ελαφρύ σε μυρωδιά και γεύση και ΠΟΛΥ καλύτερο σε υφή. Και έκανα μόνο 10 λεπτά για να τα ξεφλουδήσω ένα ένα επειδή έβγαιναν τόσο εύκολα.

με έπεισες, θα το δοκιμάσω κι εγώ

[Δεινομάχη]

την ξύλινη φόρμα από πού την αγόρασες;

[ToFu]

Αν εννοείς για το τοφού, είναι κατασκευή του πεθερού μου

[elsa]

Συνεχίζω εδώ τη συζήτηση για το γάλα σόγιας γιατί έχει ενδιαφέρον. Πήγα στο λινκ της Βικιπαίδειας και γράφει παρακάτω το εξής:

For all raw soybean protein products, heat is necessary to destroy the activity of the protease inhibitors naturally present in the soybean. The pancreas naturally secretes proteases to digest a protein meal. Eating raw soybeans on a regular basis causes the pancreas to hypersecrete, leading to benign tumors of the pancreas.

When soybeans absorb water, the endogenous enzyme, Lipoxygenase (LOX), EC 1.13.11.12 linoleate:oxidoreductase, catalyzes a reaction between polyunsaturated fatty acids and oxygen {hydroperoxidation}. LOX initiates the formation of free radicals, which can then attack other cell components. Soybean seeds are the richest known sources of LOXs. It is thought to be a defensive mechanism by the soybean against fungal invasion.

In 1967, experiments at Cornell University and the New York State Agricultural Experiment Station at Geneva, NY led to the discovery that paint-like, off-flavors of traditional soy milk can be prevented from forming by a rapid hydration grinding process of dehulled beans at temperatures above 80 °C. The quick moist heat treatment inactivates the LOX enzyme before it can have a significant negative effect on flavor. All modern bland soy milks have been heat treated in this manner to destroy LOX.

In 1969, Mattick and Hand[14] at Cornell University made the important discovery that most of the so-called beany flavor in soybeans was not inherent in the beans themselves but was produced by the enzyme lipoxygenase when the split beans came in contact with water. Lipoxygenase could be inactivated and most of the beany flavor removed by either dropping unsoaked soybeans directly into boiling water or by removing any cracked or split beans prior to soaking, then carefully dropping the soaked beans into boiling water.

Αν καταλαβαίνω καλά υπάρχει θέμα με τη "φασολίλα", πιο ουσιαστικό από απλώς θέμα γεύσης. Είναι έτσι; 

[ToFu]

Συμπέρασμα: Πριν να μουλιάσουμε τα φασόλια, καλού κακού, ας τους χύσουμε πάνω τους βραστό νερό. Επίσης σημαντικό είναι να τα χτυπάμε στο μπλέντερ με βραστό νερό.

[Δεινομάχη]

ΤοΦού, σκέψου σοβαρά να ανοίξεις μια μικρή επιχείρηση, όταν τυποποιήσεις το αποτέλεσμα.

[elsa]

Μύλος η υπόθεση... Οι αναστολείς πρωτεάσης, που στο κομμάτι που παρέθεσα φαίνεται οτι αποτελούν πρόβλημα, διαβάζω αλλού (εδώ και εδώ με ένα πρόχειρο ψάξιμο, υπάρχουν πολλές αναφορές όμως) οτι είναι αυτοί που κάνουν τη σόγια να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες...

[Incognito]

ΤοΦού, σκέψου σοβαρά να ανοίξεις μια μικρή επιχείρηση, όταν τυποποιήσεις το αποτέλεσμα.

Ναι διότι οι κρητικοί τρώνε πολύ τόφου... για χώνεψη μετά το αρνί.

[Franchesca]

ΤοΦού, σκέψου σοβαρά να ανοίξεις μια μικρή επιχείρηση, όταν τυποποιήσεις το αποτέλεσμα.

Ναι διότι οι κρητικοί τρώνε πολύ τόφου... για χώνεψη μετά το αρνί.

[ToFu]

ΤοΦού, σκέψου σοβαρά να ανοίξεις μια μικρή επιχείρηση, όταν τυποποιήσεις το αποτέλεσμα.

Πραγματικά αυτό είναι κάτι που το σκέφτομαι εδώ και αρκετά χρόνια (πολύ πριν γίνω βίγκαν), απλά δεν έχω την παραμικρή ιδέα από επιχειρήσεις, εμπόριο κλπ. Μάλλον θα ήμουν αποτυχημένος ως επιχειρηματίας.

[Incognito]

ΤοΦού, σκέψου σοβαρά να ανοίξεις μια μικρή επιχείρηση, όταν τυποποιήσεις το αποτέλεσμα.

Πραγματικά αυτό είναι κάτι που το σκέφτομαι εδώ και αρκετά χρόνια (πολύ πριν γίνω βίγκαν), απλά δεν έχω την παραμικρή ιδέα από επιχειρήσεις, εμπόριο κλπ. Μάλλον θα ήμουν αποτυχημένος ως επιχειρηματίας.

Δεν χρειάζεσαι παρα μόνο ένα πελάτη... εμένα!

[Vaalinde]

Πληροφορήθηκα πρόσφατα ότι άμα έχεις υποθυροειδισμό δε κάνει να καταναλώνεις πολύ σόγια. Οι ισοφλαβόνες που περιέχει σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να επιδεινώσουν την κατάσταση. Αυτό ισχύει βέβαια για μεγάλες ποσότητες σε καθημερινή βάση. Μήπως ξέρετε τίποτα σχετικό. Μήπως να το γυρίσω σε φουντοκόγαλα 

[Δεινομάχη]

H Ginny Messina στο σάιτ της γραφει αρκετά για τη σόγια και τον θυρεοειδή. μπορείς επίσης να κοιτάξεις τις σχετικές έρευνες στο PubMed για να δεις για τι ποσότητες μιλούν.