Κεφίρ με φυτικό γάλα

[ToFu]

Περιμένουμε με αγωνία να μάθουμε αν κανείς έχει φτιάξει κεφίρ με φυτικό γάλα, που να έχει ευχάριστη γεύση.
Παλαιότερα έφτιαχνα με γάλα σόγιας αλλά η γεύση δεν μου πετύχαινε (πολύ ξινό και με έντονη μυρωδιά φασολιού). Θα προσπαθήσω και πάλι να δω πως θα μου βγει.
Τις προάλλες έφτιαξα με (σπιτικό) γάλα αμύγδαλου και το ήπια με το ζόρι (πολύ ξινό/όξινο).

[Φρουτοπία]

Κι εγώ είμαι πολύ περίεργη, αν ξέρει κανείς κάτι σχετικό!

[ToFu]

δοκίμασα με έτοιμο γάλα (alpro bio) και μου πέτυχε μια χαρά το κεφίρ!
σύντομα θα ετοιμάσω με δικό μου γάλα σόγιας και θα σας πω

[elsa]

Μια χαζή απορία: Πού βρίσκεις μύκητες;  questionmark
Και καλά τους βρήκες, μετά τι κάνεις; 

[elsa]

Το λινκ για το κεφίρ  που είχες δώσει στο άλλο νήμα δεν ανοίγει... ?
Βάλ' το εδώ διορθωμένο, και θα το διορθώσω εγώ και εκεί.

[Χλόη]

Μια χαζή απορία: Πού βρίσκεις μύκητες;  questionmark
Και καλά τους βρήκες, μετά τι κάνεις; 

Εμένα η απορία μου είναι... τρέφονται οι μύκητες με φυτικό γάλα??? questionmark  Ή το φτιάχνεις μια φορά και τέλος?

[fani7]

Από χέρι σε χέρι συνήθως, εμένα μου είχε δώσει μια κυρία στο Πήλιο παλιά πριν γίνω χορτοφάγος. Πολλαπλασιάζεται με γρήγορους ρυθμούς στο γάλα (για το φυτικό δεν ξέρω, αλλά κάπου έχω ακούσει ότι υπάρχει και μυκητας που τρέφεται με νερό). Σε κάποια φόρουμ συνταγών επίσης κάποια μέλη είχαν και έδιναν, νομίζω στο συνταγές της παρέας ή στο χάνγκρυ. Το θέμα είναι ο συγκεκριμένος μύκητας τρέφεται με κάτι άλλο εκτός απο γάλα ή υπάρχει κανένας παρόμοιος ;
Είναι απλή η διαδικασία, αλλά θέλει σούρωμα κάθε μέρα και αν δεν φτιάχνεις κάθε μέρα θέλει προσοχή μη σου πεθάνει. Εφτιαχνα πολύ συχνά, αλλά έχω ξχάσει τις λεπτομέριες, αυτός που θα στον δώσει θα σου πει κιόλας

[ToFu]

Το λινκ είναι http://users.chariot.net.au/~dna/vegmilk.html#Soymilk-kefir. Έλσα, πρέπει να ρίξεις πολύ διάβασμα Αυτή η σελίδα τα έχει ΟΛΑ για το κεφίρ.
Ναι παιδιά, το κεφίρ ζει και σε φυτικό γάλα κανονικά (εδώ ζει σε απλό νερό!), δεν είναι μια κι έξω.
Τους μύκητες τους βρίσκεις απ' όπου μπορείς και καλό είναι να έχεις μια σταθερή πηγή. Εμένα μετά από κάποιο διάστημα πάντα μου χαλάνε  sadface

[Χλόη]

Tέλεια!! Δεν ήξερα οτι γίνεται και με φυτικό γάλα!  Και δεν ξέρω γιατί, τον τελευταίό καιρό κάθε φορά που έβλεπα κεφίρ, το σκεφτόμουνα, αλλά δεν περίμενα οτι γίνεται yay

[gypsy]

Τι είναι το κεφίρ?  thanks

[go vegan]

 Είναι ένα  προβιοτικό γαλακτοκομικό προϊόν, κάτι σαν ξυνόγαλο

[gypsy]

  Γειά σου Go Vegan..Το ξυνόγαλο τι είναι; (Η άσχετη τελείως... rolleye) Κάτι σαν γιαούρτι;;  thanks

[go vegan]

Μια χαζή απορία: Πού βρίσκεις μύκητες;  questionmark

κι εγω την ιδια απορια εχω. η καλλιεργεια που προσθετει κανεις στο γαλα για να φτιαξει κεφιρ ειναι λακτοβακιλλοι, οι οποιοι -τουλαχιστον απ οσο ξερω- προερχονται απο ζωα ή εστω ζωικο γαλα, όχι?  questionmark γι αυτο νομιζω ότι και στα γιαουρτια σογιας που περιεχουν λατοβακιλλους δεν υπαρχει βιγκαν πιστοποιηση. (αντιθετα, οσα φυτικα γιαουρτια εχουν βιγκαν σημα δεν εχουν καλλιεργεια κι εχουν εντελως διαφορετικη γευση, ..πιο ανοστα ας πουμε)

[go vegan]

Γειά σου Go Vegan..Το ξυνόγαλο τι είναι; (Η άσχετη τελείως... rolleye) Κάτι σαν γιαούρτι;;  thanks

ειναι σαν γαλα που εχει ξινισει! δηλαδη ξινο και λιγο πηχτο.
 

[ToFu]

η καλλιεργεια που προσθετει κανεις στο γαλα για να φτιαξει κεφιρ ειναι λακτοβακιλλοι, οι οποιοι -τουλαχιστον απ οσο ξερω- προερχονται απο ζωα ή εστω ζωικο γαλα, όχι?

κανείς δε γνωρίζει την προέλευση του κεφίρ. (wikipedia: kefir grains are a combination of bacteria and yeasts). σαφώς και αρχικά φτιάχνονταν με ζωικό γάλα. εφόσον όμως ο μύκητας ζει μια χαρά και σε μη ζωικό περιβάλλον, γιατί όχι;
χωρίς να είμαι ειδικός οι λακτοβάκιλλοι είναι βακτήρια και δεν "προέρχονται" απ' το γάλα. βρίσκονται και στο ανθρώπινο σώμα: In humans they are present in the vagina and the gastrointestinal tract, where they are symbiotic and make up a small portion of the gut flora.