χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Seitan  (Αναγνώστηκε 1719 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος larus

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 273
  • Φύλο: Άντρας
Seitan
« στις: Ιανουάριος 30, 2011, 11:04:55 μμ »
Μια δική μου εκδοχή του seitan! (μετά από προτάσεις της Thedas)


Συστατικά:
300g   Γλουτένη
250g   Συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας (ή ντομάτα στον τρίφτη)
100g   Ξηροί καρποί (βάζω συνήθως αμύγδαλα και κάσιους μισά-μισά)
50g   Ρεβυθάλευρο
50g   Διατροφική μαγιά
35g   Λιναρόσπορος
35g   Ταχίνι
300g   Νερό
2 κ.σ.   Μάραθος
2 κ.σ.   Ματζουράνα
2 κ.σ.   Σάλτσα σόγιας
1 κ.σ.   Κρεμμύδι
3 κ.γ.   Αλάτι
2 κ.γ.   Πάπρικα καπνιστή
2 κ.γ.   Τσίλι
1 κ.γ.   Πιπέρι μαύρο
½ κ.γ.   Ρίγανη
¼ κ.γ.   Σκόρδο
¼ κ.γ.   Μπαχάρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε στο μπλέντερ τη ντομάτα, τους ξηρούς καρπούς, το λιναρόσπορο, το ταχίνι, το νερό και όποια απ’τα μυρωδικά δεν έχουμε τριμμένα.
Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τον πολτό από το μπλέντερ, και ανακατεύουμε πάλι καλά.
Γεμίζουμε ένα φλυτζάνι με το μίγμα, πατάμε καλά για να φύγει ο αέρας, το βγάζουμε, το πλάθουμε μακρόστενο, το βάζουμε σε αλουμινόχαρτο, και το τυλίγουμε (κλείνοντας τις άκρες σαν καραμέλα). Επαναλαμβάνουμε, μέχρι να τελειώσει το μίγμα. Οι ποσότητες που δίνω βγάζουν 6 κομμάτια με περίπου 15cm μήκος και 3-4cm διάμετρο.
Ψήνουμε στον ατμό για 30’.
Μόλις τα βγάλουμε, τα ξετυλίγουμε απ’το αλουμινόχαρτο και τ’αφήνουμε να στεγνώσουν σε σχάρα.

Διατροφικά στοιχεία (σε 100g):
(όσα με ενδιαφέρουν δηλ., και μάλιστα στο περίπου, γιατί τα υπολόγισα με βάση τα ωμά συστατικά...)
Ενέργεια    222 kcal   
Πρωτεΐνη   27g
Ca      78mg
Fe      2.7mg



Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8566
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Seitan
« Απάντηση #1 στις: Ιανουάριος 31, 2011, 06:52:37 μμ »
 clapper
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος alkyoni

  • Πλήρες μέλος
  • ***
  • Μηνύματα: 233
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αλλάζεις με τα χέρια σου τις εποχές
Απ: Seitan
« Απάντηση #2 στις: Ιανουάριος 31, 2011, 08:57:49 μμ »
'Εγραψες! Φαίνεται πολύ ωραίο! Βασικά το ψήνουμε ή το βάζουμε στον ατμό  biggestgrin Το σειτάν πως το τρώμε? Σκέτο σαν μεζέ κυρίω?

Αποσυνδεδεμένος larus

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 273
  • Φύλο: Άντρας
Απ: Seitan
« Απάντηση #3 στις: Ιανουάριος 31, 2011, 10:22:19 μμ »
Βασικά το ψήνουμε ή το βάζουμε στον ατμό

 :D Έχεις δίκιο, έπρεπε να είχα γράψει "το μαγειρεύουμε στον ατμό"!
Το τρώω συνήθως σκέτο, σαν μεζεδάκι...
Πάντως, όποτε φτιάχνω για τον πατέρα μου (για να μειώσει τα κρεατικά που τρώει  winking), μου λέει ότι το κάνει ό,τι και τα λουκάνικα...  :D

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact