Φάβα με λιαστή ντομάτα και κάππαρη

[Άννα]

 Φάβα με λιαστή ντομάτα και κάππαρη

  Για 4 μερίδες

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο (και 2 κουταλιές επιπλέον)
1    μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1    φλυτζάνι φάβα
5-7 φλυτζάνια νερό
Αλάτι
1/2 φλυτζάνι λιαστές ντομάτες
3    φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
1    μεγάλη σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες
3    κουταλιές κάππαρη
3-4 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο

1.   Σε μιά μέτρια κατσαρόλα ή χύτρα ζεσταίνουμε 1/3 του φλυτζανιού λάδι.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαραίνουμε για 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε τη φάβα και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί η φάβα. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, ξεσκεπάζουμε και την αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά με σύρμα για να μην κολλήσει. Χρειάζεται περίπου 1 1/2 ώρα μέχρι η φάβα να διαλυθεί τελείως. Όσο μαγειρεύουμε, προσθέτουμε λίγο νερό. Όταν η φάβα αποκτήσει υφή ρευστού πουρέ, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλάτι. Τη σκεπάζουμε με ένα πανί και την αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα. Το μίγμα θα είναι αρκετά πηχτό.
2.   Μόλις αρχίσουμε το μαγείρεμα της φάβας, βάζουμε της ντομάτες σε χλιαρό νερό και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε και κρατάμε 1/3 του φλυτζανιού από το νερό. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
3.   Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.
Κατόπιν ρίχνουμε τις ντομάτες, την κάππαρη και το νερό από τις ντομάτες που κρατήσαμε και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά,
μέχρι το νερό να εξατμιστεί και να μαλακώσουν οι ντομάτες. Τις κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις κρατάμε στην άκρη.
4.  Λίγο προτού σερβίρουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το αλάτι και το ξύδι.
Απλώνουμε τη φάβα σε μιά πιατέλλα, τη σκεπάζουμε με το μίγμα από τις ντομάτες και την κάππαρη και ραντίζουμε με το λάδι.
Σερβίρουμε τη φάβα είτε ζεστή είτε σε θερμοκρασία δωματίου.



Είναι ένας διαφορετικός τρόπος να φάει κανείς τη φάβα και προτείνω αν θέλετε, να το δοκιμάσετε.

[ilaeira]

Άννα, με λιαστή ντομάτα και κάπαρη φτιάχνω την κινόα! Πολύ ταιριαστές γεύσεις! Είμαι σίγουρη ότι θα ταιριάζουν και με τη φάβα! 

[Άννα]

Άννα, με λιαστή ντομάτα και κάπαρη φτιάχνω την κινόα! Πολύ ταιριαστές γεύσεις! Είμαι σίγουρη ότι θα ταιριάζουν και με τη φάβα! 

Την κινόα; Δεν έχω φάει ποτέ μου κινόα! Και για τη φάβα αν θα ταίριαζε η λιαστή ντομάτα με την κάπαρη δεν ήξερα, είχα αμφιβολίες και περίμενα  να τη δοκιμάσω η ίδια για να τη βάλω τη συνταγή εδώ, και όταν δοκίμασα δεν πίστευα ότι πήγαιναν τόσο οι γεύσεις! Άν σ άρεσει η ντομάτα με τη κάπαρη, θα σ αρέσει και στη φάβα!


(λιαστές ντομάτες όχι αυτές που είναι μέσα σε λάδι, ξηρές από ήλιο)

[ilaeira]

Κι εγώ τη κινόα την ανακάλυψα πρόσφατα και την έχω λατρέψει! Τη βράζω ξεχωριστά και μετά ρίχνω ωμό λάδι, κάπαρη και λιαστή ντομάτα κομμένη (αυτή που βρίσκω συσκευασμένη). Μιαμ!

[Άννα]

 Αύριο ... κινόα! Μάλιστα από σύμπτωση την είδα σήμερα σε κατάστημα βιολογικών τροφίμων, πολύ μικροί και στρογγυλοί σπόροι!

[foxy vegan]

(Για όσους/ες δεν έχουν ξαναμαγειρέψει κινόα, φροντίστε να την ξεπλύνετε πρώτα πριν το μαγείρεμα γιατί αλλιώς θα πικρίζει  winking)

[Άννα]

 Εγώ δηλ.! Μάλλον όλοι οι άλλοι θα την έχουν μαγειρέψει/φάει!  thanks

[ilaeira]

Την ξεπλένεις καλά, προσοχή στο σούρωμα, γιατί είναι πολύ μικρή και περνάει από τα σουρωτήρια. Τη βάζεις σε ένα κατσαρολάκι με κρύο νερό (αναλογία 1 φλ. κινόα προς 1 και 3/4 νερό, για να γίνει σπυρωτή) και βράζεις σκεπασμένη σε χαμηλή φωτιά. Εγώ βάζω και κύβο λαχανικών. Όταν κοντεύει να πιει το νερό της, σύντομα δηλαδή, την κατεβάζεις από τη φωτιά και βάζεις μια πετσέτα κάτω απ' το καπάκι -όπως κάνουμε και για το ρύζι. Από πάνω μπορείς να βάλεις ωμό ελαιόλαδο και ό,τι άλλο θέλεις -από μπρόκολο στον ατμό με λαδολέμονο και καρύδι, μέχρι οτιδήποτε). Είναι τόσο ζωντανή τροφή που μέσα στο μικρό διάστημα που τη βράζεις προλαβαίνει και βγάζει κάτι ριζούλες που φαίνονται σαν σκουλικάκια.

Στην πραγματικότητα λέγεται κίνουα (quinua). Αν θέλεις να κάνεις αναζήτηση, ψάξε quinoa. Απίστευτη τροφή, με 18% πρωτεΐνη, διάφορα αμινοξέα και χωρίς γλουτένη -ίσως γι' αυτό δεν με πρήζει καθόλου.

[Άννα]

Από πάνω μπορείς να βάλεις ωμό ελαιόλαδο και ό,τι άλλο θέλεις -από μπρόκολο στον ατμό με λαδολέμονο και καρύδι, μέχρι οτιδήποτε). 
Είναι τόσο ζωντανή τροφή που μέσα στο μικρό διάστημα που τη βράζεις προλαβαίνει και βγάζει κάτι ριζούλες που φαίνονται σαν σκουλικάκια.
Στην πραγματικότητα λέγεται κίνουα (quinua). Αν θέλεις να κάνεις αναζήτηση, ψάξε quinoa. Απίστευτη τροφή, με 18% πρωτεΐνη, διάφορα αμινοξέα και χωρίς γλουτένη -ίσως γι' αυτό δεν με πρήζει καθόλου.

 thanks ilaeira! Σαν θησαυρός ανεξερεύνητος μου φαίνεται τώρα ότι είναι η quinua ως τροφή, με όλα αυτά που έγραψες! Ήθελα να πάω σήμερα από εκείνο το κατάστημα να την πάρω και δεν πρόλαβα, όμως θα γίνει πολύ σύντομα, γιατί ανυπομονώ τώρα να την μαγειρέψω. Άν δοκιμάσεις κάποια στιγμή την φάβα, αν θέλεις πές μου πως σου φάνηκε.

[lady mango]

οταν γινεται η κινοα στο τελος τι πυκνοτητα πρεπει να εχει?
σπυρωτη ? εμενα γιατι μου γινεται νιανια ????

[ilaeira]

Θα τη δοκιμάσω, Άννα, και είμαι ήδη σίγουρη ότι θα μου αρέσει!

Lady mango η κινόα πρέπει να μείνει χωρίς νερά, όπως το ρύζι. Όταν λέω σπυρωτή, δεν εννοώ ότι οι κόκκοι ξεχωρίζουν ένας ένας, αλλά ότι δεν γίνεται μια ενιαία μάζα όπως ο πουρές, ας πούμε, και ότι όταν την μασάς νιώθεις να σκάει στα δόντια σου, δεν είναι νιανιά. Προφανώς σου γίνεται νιανιά γιατί βάζεις πολύ νερό. Εμένα μου πετυχαίνει όταν η αναλογία είναι ένα μέρος κινόα με 1 και 3/4 νερό. Καλό πλύσιμο, νερό βρύσης και όχι ζεστό, και από την αρχή η κινόα μαζί με το νερό στην κατσαρόλα. Δες εδώ: http://donlucho.com/2009/05/recetas-de-quinua-quinoa-receta-basica/

Επίσης την δοκίμασα χωρίς ζωμό λαχανικών και μου άρεσε ακόμα περισσότερο. Με αλάτι και ωμό ελαιόλαδο -σήμερα τη συνόδευσα με αρακά.

[foxy vegan]

Εγώ πάλι τη ρίχνω στην κατσαρόλα μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνω τη θερμοκρασία, σκεπάζω και αφήνω για 15' λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω σκεπασμένη για άλλα 5'. 

[blueheart]

Εγώ πάλι τη ρίχνω στην κατσαρόλα μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνω τη θερμοκρασία, σκεπάζω και αφήνω για 15' λεπτά. Κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω σκεπασμένη για άλλα 5'. 

κι εγώ έτσι τη μαγειρεύω αλλά θα δοκιμάσω και τη μέθοδο της ilaeira να δω πως βγαίνει καλύτερα.
μιαμ μιαμ... αγαπώ κινόα!

[ilaeira]

(Είμαι καινούργια λάτρης της κινόας, οπότε δεν έχω πειραματιστεί αρκετά). Την πρώτη φορά την έβρασα χωρίς να την ξεπλύνω και την έριξα σε νερό που ήδη έβραζε, σε αναλογία 1 κινόα προς 2 νερό. Βγήκε τέλεια! Στη συνέχεια διάβασα στο σάιτ ενός περουβιανού που τη σιχαινόταν ότι ο σωστός τρόπος είναι αυτός που σας περιέγραψα, δηλαδή να τη βάζεις στο κατσαρολάκι μαζί με το κρύο νερό -δεν συγκεκριμενοποιούσε τις αναλογίες ωστόσο- κι, επειδή είδα ότι η κινόα στο μικρό διάστημα που βράζει προλαβαίνει να βγάλει ριζούλα, μου φάνηκε πιο "ευγενικό" να της επιτρέψω να το κάνει σε κρύο νερό και να μην την "σοκάρω" πετώντας την σε νερό που βράζει. Το δοκίμασα, το αποτέλεσμα μού άρεσε, και συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο. Έχω περιέργεια να δω τι γίνεται αν τη φυτρώσεις, είναι τόσο λεπτεπίλεπτο και ευγενές δημητριακό που έχω την αίσθηση πως θα της ταιριάζει να μείνει ωμή.