χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Πικάντικη σούπα με γλυκοπατάτες  (Αναγνώστηκε 1750 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος ilaeira

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1077
  • Φύλο: Γυναίκα
Πικάντικη σούπα με γλυκοπατάτες
« στις: Σεπτέμβριος 22, 2010, 10:00:44 μμ »
Αν και γενικά δεν μου αρέσουν τα καυτερά, από αυτή τη σούπα μπορώ να φάω ολόκληρη κατσαρόλα! Είναι γλυκιά και υπόγεια πικάντικη. Τη βρήκα στο βιβλίο Asian Vegetarian Recipes (Murdoch Books, ISBN 0 86411 948 8). Έχει αρκετά χειμωνιάτικη γεύση, γι' αυτό ίσως είναι καλύτερα να περιμένετε να δροσίσει για να τη δοκιμάσετε.

1 tablespoon (15ml) φυστικέλαιο
2 κρεμμύδια στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 teaspoons (10 ml) σπόρους κύμινο
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά χοντροκομμένη
1,5 κιλό πορτοκαλί γλυκοπατάτες (από αυτές που βρίσκετε σε μαγαζιά με ασιατικά τρόφιμα, όπως το salamat), χοντροκομμένες
1,5 λίτρο ζωμός λαχανικών
275 ml γάλα καρύδας
φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα

1. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι, προσθέτετε το κρεμμύδια και σωτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο, το κύμινο και την πιπεριά και σωτάρετε για ακόμα δύο λεπτά. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και ψήστε για 2 λεπτά επιπλέον.
2. Προσθέτετε το ζωμό λαχανικών, αφήνετε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά αφήνετε τη σούπα να βράσει μισοσκεπασμένη για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Αφήστε να κρυώσει λίγο.
3. Περάστε τη σούπα από το μπλέντερ, να γίνει βελούδινη. Βάλτε την πάλι στη φωτιά και προσθέστε το γάλα καρύδας μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρετε τη σούπα γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

6 μερίδες.
Θρεπτική αξία ανά μερίδα:
Πρωτεΐνες 5,5 γρ
Λιπαρά 13 γρ
Υδατάνθρακες 46 γρ
Ίνες 6,3 γρ
Χοληστερόλη 0 γρ
320 θερμίδες

Αποσυνδεδεμένος elsa

  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 6819
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αποσυντονίστηκα...
    • elsa's blog
Απ: Πικάντικη σούπα με γλυκοπατάτες
« Απάντηση #1 στις: Ιανουάριος 06, 2014, 10:33:50 μμ »
Σας έχω πει ότι τελευταίως κάνω σχεδόν κάθε βράδυ σούπα! Για να μη βαρεθούμε λοιπόν, είπα να κάνω κάτι διαφορετικό και δοκίμασα μια παραλλαγή αυτής της συνταγής με τα υλικά που είχα. Τσιγάρισα  κρεμμύδι, έβαλα μια άσπρη γλυκοπατάτα, λάχανο, σέλερι, μια κανονική πατάτα και 2 τουφίτσες μπρόκολο. Έβαλα ακόμα μπούκοβο καυτερό, πάπρικα, ζωμό λαχανικών και λίγη σάλτσα σόγιας. Όταν έβρασαν, έριξα το γάλα καρύδας. Έγινε μια θεσπέσια σούπα!  yum

Αποσυνδεδεμένος Viky

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 487
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Πικάντικη σούπα με γλυκοπατάτες
« Απάντηση #2 στις: Ιανουάριος 07, 2014, 09:02:12 πμ »
 yum

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής