Ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι και μυρωδικά

[Άννα]

Ντομάτες γεμιστές με πλιγούρι και μυρωδικά

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό πιάτο.

Γιά 4 - 8 μερίδες

2/3 φλυτζανιού πλιγούρι
8    μέτριες ντομάτες
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1    μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι μαϊντανό
1/2 φλυτζάνι άνηθο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1.  Σε ένα μπολ βάζουμε το πλιγούρι και 1 _1/3 του φλυτζανιού κρύο νερό,
     ανακατεύουμε και το αφήνουμε για περίπου 1 _1/2 ώρα, μέχρι να απορροφήσει τελείως το νερό.
     Άν για πιό γρήγορο αποτέλεσμα βράσουμε το πλιγούρι, θα υπάρχει μόνο η διαφορά ότι θα είναι λίγο πιό μαλακό.
2.  Όσο το πλιγούρι φουσκώνει, κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις κουφώνουμε.
     Τις αλατίζουμε εσωτερικά και τις αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο για να στραγγίξουν.
3.  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε τα κρεμμύδια.
     Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πλιγούρι με τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε.
4.  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC.
     Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μίγμα και τις βάζουμε σε ένα πυρέξ ή κεραμικό σκεύος, το οποίο έχουμε λαδώσει.
     Σκεπάζουμε τις ντομάτες με τα καπάκια τους.
5.  Προσθέτουμε στο σκεύος, λίγο νερό, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε για 45 λεπτά
     ή μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
     Τις σερβίρουμε είτε ζεστές είτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Η συνταγή είναι αντιγραφή από το βιβλίο 'Χορτομανία'.

Είναι πάρα πολύ εύκολο φαγητό να γίνει και πολύ ελαφρύ. Νόστιμο για όσους τους αρέσει το πλιγούρι.
Στο ψήσιμο δεν είχα σκεπάσει το σκεύος με αλουμινόχαρτο όπως λέει και ήταν το φαγητό στο τέλος μιά χαρά,
δεν θυμόμουν ποτέ να είχε σκεπάσει η μητέρα μου στο φούρνο τις ντομάτες γεμιστές με ρύζι,
γιατί να θέλουν αυτές με το πλιγούρι και να χαλάμε αλουμινόχαρτα.

Ακόμη, μιά φορά, δεν είχα καθόλου μαϊντανό, μόνο άνιθο, έβαλα και μάραθο μαζύ,
το φαγητό ήταν τότε εκ - πληκτικό.

[Άννα]

Να συμπληρώσω,  γιά όσους μπορούν να έχουν πρόσβαση σε καταστήματα βιολογικών τροφίμων, το πλιγούρι ''αγρόκτημα Αντωνόπουλου'' μου φαίνεται ότι είναι πολύ καλή επιλογή όχι μόνο γι αυτό το φαγητό αλλά και για σούπες.

[Φρουτοπία]

Πρέπει να είναι πολύ νόστιμο, θα το δοκιμάσω. Το πληγούρι μου αρέσει, αν και μέχρι στιγμής μόνο στο ταμπουλέ το έχω χρησιμοποιήσει.

Το βιβλίο "Χορτομανία" είναι καλό γενικά;

[Άννα]

Πρέπει να είναι πολύ νόστιμο, θα το δοκιμάσω. Το πληγούρι μου αρέσει, αν και μέχρι στιγμής μόνο στο ταμπουλέ το έχω χρησιμοποιήσει.

Το βιβλίο "Χορτομανία" είναι καλό γενικά;

Άν είσαι vegan ήδη, μην το αγοράσεις το βιβλίο, θα περάσω εδώ όλες τις συνταγές που είναι vegan και είναι καλές, αλλά αν τρως γαλακτοκομικά έχει συνταγές που είναι πολύ καλές. Συνταγές που δεν έχουν γαλακτοκομικά έχει ακόμα 3 - 4 πολύ καλές, και μία πολύ αγαπημένη μου, που βρήκα ότι την έχει περάσει ήδη η foxy vegan, είναι 'φακές σαλάτα με μπαλσάμικο'. Αυτήν πρέπει να μπείς σε μία άλλη σελίδα που έχει με φακές, και την βρίσκεις από κάτω. Είναι πολύ καλή.

[Φρουτοπία]

Α, πολύ ωραία, δεν χρειάζεται να το ψάχνω άδικα τότε! Αφού δεν τρώω γαλακτοκομικά, θα περιμένω να ανεβάσεις και τις άλλες καλές vegan συνταγές

 thanks