χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Σαλάτα με κριθάρι, σπαράγγια και άνηθο  (Αναγνώστηκε 1693 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Σαλάτα με κριθάρι, σπαράγγια και άνηθο
« στις: Ιούλιος 17, 2008, 01:13:34 μμ »
Από τη χθεσινή Guardian.

Υλικά:


80γρ. κριθάρι ή σπελτ (ολόκληρους σπόρους)
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
150γρ. φασολάκια
150γρ. αρακάς
1 ματσάκι σπαράγγια
1 κουταλιά κομμένο άνηθο
1 κουταλιά κομμένο μαϊντανό
1/2 κουταλιά κομμένο φρέσκο βασιλικο
Ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1/2 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε το κριθάρι σε μπόλικο νερό μέχρι να μαλακώσει, αλλά όχι πολύ (κάπως al dente), περίπου για μισή ώρα (βοηθάει αν έχουμε μουλιάσει τους σπόρους από βραδίς). Στραγγίζουμε το κριθάρι, το βάζουμε σ'ένα μπωλ, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε, ούτως ώστε να μαγειρευτεί ελαφρώς το σκόρδο.

Βράζουμε* τα σπαράγγια για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό, και μετά προσθέτουμε και τα φασολάκια και τον αρακά. Μόλις ξαναπάρει βράση, τα βγάζουμε από τη φωτιά και αμέσως τα στραγγίζουμε και τα βρέχουμε με κρύο νερό για να μη συνεχίσει το μαγείρεμα. Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρότερα κομμάτια όταν κρυώσουν, και προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στο μπωλ με το κριθάρι, προσθέτουμε και τα κομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε το dressing ανακατεύοντας 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι, και τη μισή σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη, αν θέλουμε, και περιχύνουμε τη σαλάτα μ'αυτό.


* Η συνταγή προτείνει βράσιμο, αλλά δε βλέπω το λόγο να μην τα κάνουμε στον ατμό.
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

Αποσυνδεδεμένος alkyoni

  • Πλήρες μέλος
  • ***
  • Μηνύματα: 233
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αλλάζεις με τα χέρια σου τις εποχές
Απ: Σαλάτα με κριθάρι, σπαράγγια και άνηθο
« Απάντηση #1 στις: Φεβρουάριος 09, 2010, 04:29:27 μμ »
αυτή τη σαλάτα την κάνει κ αδερφή του παππού μου. είναι η 1η βίγκαν που γνώρισα στη ζωή μου! Είναι 95 χρονών κ ακάθεκτη συνεχίζει....  winking

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής