Lemon Pie

[blueheart]

Υλικά

για τη βάση
1 1/2 κούπα αλεύρι ολικής αλέσεως ζαχαροπλαστικής
1/4 κούπα καλαμποκέλαιο
1/4 κούπα γάλα σόγιας

για την κρέμα
1 κούπα νερό
1 κούπα σιρόπι Αγαύης
1 μπλοκ μεταξωτό τόφου
5-6 κ.σ. άμυλο αραβοσίτου
1/2 κούπα φρέσκο χυμό λεμονιού
ξύσμα ενός λεμονιού

για το γαρνίρισμα
1/2 κούπα μεταξωτό τόφου
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
2 κ.γ. λάδι καρύδας
1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας
1/2 κούπα τριμμένη καρύδα



Εκτέλεση

Για τη βάση: Σε ένα μπωλ ανακατέψτε το αλεύρι με το λάδι. Προσθέστε το γάλα και χτυπήστε το μείγμα με ένα πιρούνι μέχρι να δημιουργηθεί μια ωραία ζύμη. Τοποθετείστε τη ζύμη σε μια φόρμα που ανοίγει (για τούρτα) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά στους 200 C. Βγάλτε τη βάση από το φούρνο (όχι από τη φόρμα) κι αφήστε τη στην άκρη να κρυώσει.

Για την κρέμα: Σε ένα μπωλ χτυπήστε στο μπλέντερ το νερό, το σιρόπι, το τόφου και το άμυλο αραβοσίτου. Μεταφέρετε σε κατσαρολάκι και βράστε την κρέμα σε μεσαία φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει. Μόλις πήξει αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού κι ανακατέψτε για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα στη φόρμα πάνω από τη βάση που έχει πλέον κρυώσει. Καλύψτε με διαφανή μεμβράνη και τοποθετείστε στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Ετοιμάστε την κρέμα επικάλυψης χτυπώντας στο μπλέντερ για περίπου 5 λεπτά όλα τα υλικά εκτός από την τριμμένη καρύδα. Τοποθετείστε το μείγμα σε ένα τάπερ και παγώστε το στο ψυγείο. Πριν σερβίρετε αφαιρέστε τη διαφανή μεμβράνη, απλώστε την κρέμα επικάλυψης, πασπαλίστε με την τριμμένη καρύδα και ανοίξτε τη φόρμα :-)

http://www.myvegcooking.com/2009/08/lemon-pie.html

[elsa]

Επαγγελματική δουλειά! Μπράβο, βρε κορίτσι μου! clapper

(πάλι καλά που βάζετε τέτοια και ανοίγει η ψυχή μας, γιατί εγώ ασχολούμαι μόνο με ειδήσεις για τη γρίπη... sadface)

[foxy vegan]

Φαίνεται φοβερή! Μπράβο. Σίγουρα θέλω να τη δοκιμάσω.

[apokalupsh]

πολυ ωραια φαινεται! με την πρωτη ευκαιρια θα το φτιαξω!
να σε ρωτησω... το μεταξωτο τοφου που ανεφερες... βρισκεται ευκολα στην αγορα?
γτ δεν εχει τυχει να το δω σε μαγαζια με βιολογικα που παω

[mazikeen]

να σε ρωτησω... το μεταξωτο τοφου που ανεφερες... βρισκεται ευκολα στην αγορα?
γτ δεν εχει τυχει να το δω σε μαγαζια με βιολογικα που παω

Να σου πω τη δική μου εμπειρία, ούτε εμένα το έχει πάρει το μάτι μου στα βιολογικά της Θεσσαλονίκης, αλλά το βρίσκω πολύ εύκολα σε ντελικατέσσεν. Είναι σε συσκευασία tetrapack, εκτός ψυγείου.

[blueheart]

μεταξωτό τόφου (μάρκα Μori-Nu) παίρνω από το Σάλαματ (Κορινθίας 24, Αμπελόκηποι, απέναντι από το ξενοδοχείο President www.salamat.gr) ή από το Soya (Απόλλωνος 15, Σύνταγμα - http://www.soya-japan.gr/grfoodstofu.html )

[apokalupsh]

ααα τελεια! μαλλον τον μαγαζι στο συνταγμα θα το τιμησω! σας ευχαριστω για τις απαντησεις!