Πίτες 'τσεπάκια' ολικής

[Veggie Wedgie]

Φτιάξτε πίτες με 'τσέπες' και γεμίστε τα με ότι νοστιμιά μπορείτε να φανταστείτε!
http://www.veggie-wedgie.com/?p=579

[Touloumbaki]

Βρε Veggie, αυτά φαίνονται απίθανα και είναι όπως οι ροζέτες της Ρώμης. Μόνο που οι ροζέτες δεν είναι ολικής άλεσης. Το αγαπημένο μου ψωμάκι ήταν όταν ζούσα στη Ρώμη!! Το γέμιζα με ότι ήθελα και το έπαιρνα μαζί μου. Ασε στην κοινότητα. Οτι ήθελα να φάω το έχωνα στη ροζέτα μου. Κι όλοι γύρω μου βλέπανε ότι τρώω μόνο ένα τόσο δα μικρό ψωμάκι!!! Ημουνα πολύ πονηρή καλόγρια πάντως!! Ηθελα να τρέφομαι υγιεινά αν και δεν ημουν ακόμα χορτοφάγος και το έκανα σε πείσμα όλων!! Ενοείται ότι τώρα που βρήκα την συνταγή θα τους αλλάξω τον αδόξαστο!!  Τα τρυπάμε τα ψωμάκια μετά τα πρώτα 7 λεπτά ψησίματος αν κατάλαβα καλά για να ξεφουσκώσουνε ετσι;

[Veggie Wedgie]

ουσιαστικά όταν τα βγάζεισ από το φούρνο τα τρυπάς ή τα πιέζεις με μια σπάτουλα να φύγει ο ατμός από μέσα!

[Touloumbaki]

Ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνιση!! Μήπως θα μπορούσες να μου πεις που μπορώ να βρώ την γλουτένη; Στα σούπερ μάρκετ δε βρήκα κάτι όταν θέλησα να τα φτιάξω, εκτός αν δεν κοίταξα στα ράφια που έπρεπε!! Την έχουν εκεί που έχουν και τις βανίλιες και τα διάφορα....φουσκωτικά ή όχι;

[mazikeen]

Ευχαριστώ πολύ για την διευκρίνιση!! Μήπως θα μπορούσες να μου πεις που μπορώ να βρώ την γλουτένη; Στα σούπερ μάρκετ δε βρήκα κάτι όταν θέλησα να τα φτιάξω, εκτός αν δεν κοίταξα στα ράφια που έπρεπε!! Την έχουν εκεί που έχουν και τις βανίλιες και τα διάφορα....φουσκωτικά ή όχι;

Η Veggie Wedgie έχει εντοπίσει αλεύρι γλουτένης στο Μπαχάρ, στην Αθήνα. Πληροφορίες στο blog της εδώ. 

[Touloumbaki]

Ναι το βρήκα!! Ενα μεγάλο ευχαριστώ!! Θα φτιάξω τα πιτάκια-τσεπάκια για μένα αύριο αλλά και για πικ-νικ το Σαββατοκύριακο! Είμαι βέβαιη ότι θα τα απολαύσω!! Α!! Μαzikeen! Βρήκα πραγματικούς θησαυρούς στο ftiaxto.gr!! Ευχαριστώ πολύ!!  ;D Καλά αυτό το φόρουμ είναι όλο εκπλήξεις και νιώθω πολλές φορές αμήχανα που έγω δεν ξέρω τόσα πράγματα για να συμβάλλω με τον τρόπο μου! Να είστε όλοι σας καλά!!

[Δεινομάχη]

τα έφτιαξα με αλεύρι σιταριού ολικής και σαν γεύση τα σπάνε! μπράβο V-W !!

όμως έχω το εξής θέμα: κάποια φούσκωσαν σε όλη την επιφάνειά τους, κάποια όχι σε όλη, και μετά ήταν δύσκολο να τα ανοίξω σαν τσεπάκι. καμμια ιδέα, τι μπορεί να έφταιξε?

Επίσης, δεν έμειναν μαλακά, ξεράθηκαν. Μήπως τα παραέψησα? Δεν υποτίθεται ότι παραμένουν μαλακά? μήπως οι 250 βαθμοί είναι μαλλον πολύ δυνατή θερμοκρασία? αν τα ψήσω στους 180 τι θα γίνει?

[Veggie Wedgie]

Θέλουνε δυνατή θερμοκρασία για να φουσκώσουνε γρήγορα-μάλλον τα άφησες πολύ ώρα και φρυγανίστηκαν. όσο για το φούσκωμα, γλουτένη έβαλες στη ζύμη? Τα είχες ανοίξει ομοιόμορφα?

[Δεινομάχη]

ναι, έβαλα γλουτένη, αυτήν από το μπαχάρ.

μάλλον φρυγανίστηκαν. θα κοιτάξω να τα βγάλω μόλις φουσκώσουν την επόμενη φορά.

επίσης νομίζω ότι ήταν ομοιόμορφα στρωμένο το ζυμάρι (δεν παίρνω και όρκο, αλλά έκανα το καλύτερο).
τι πρέπει να αποφεύγω κατά το άνοιγμα: να γινεται χοντρή η ζύμη ή λεπτή?? μήπως την έκανα πολύ λεπτή??

 thanks

[Veggie Wedgie]

δεν ξέρω. μάλλον πολύ λεπτή. ο φουρνος πρέπει να είναι στους 230-250 μόλις τα βάζεις. Το πόσο λεπτά ή χοντρά τ κάνεις παίζει ανάλογ με το γούστο σου. εμενα μου αρέσει να έχει και ΄λιγη ψίχα. Επίσης πρέπει να μπαίνουν 2 στο φου΄ρνο κεντρικά. Παίξε και με τις θερμοκρασίες και το πάχος της ζύμης και δες γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός!

[elsa]

Επιτέλους, αξιώθηκα να φτιάξω αυτή τη συνταγή! Βγήκαν υπέροχα και θα τα καθιερώσω! 



(έβαλα το φούρνο μου στον αέρα γιατί δεν έλεγαν να φουσκώσουν και αγχώθηκα μην μου καούν)

Ευχαριστώ Ve-We!  (και Δεινομάχη, για την γλουτένη) thanks
Λέω να κάνω παρόμοια ζύμη και να δοκιμάσω να φτιάξω λαγάνα, μέρες που είναι!  biggestgrin

[Veggie Wedgie]

Πολύ ωραία σου βγήκανε!

[elsa]

Ευχαριστώ! Λες να μου πετύχουν σε λαγάνα;

[marialan]

Φτιάξτε πίτες με 'τσέπες' και γεμίστε τα με ότι νοστιμιά μπορείτε να φανταστείτε!
http://www.veggie-wedgie.com/?p=579

Kαι εμεις πού εχουμε κοιλιοκάκη(δυσανεξία στήν γλουτένη) τι να κάνουμε?και ειναι τόσο λαχταριστα!

[elsa]

Άλλη μια φουρνιά πιτάκια! (φωτογραφημένα μέσα στο φούρνο)
Τα παιδιά έχουν ξετρελαθεί... biggestgrin
Veggie, έχω μια ερώτηση: Ή συνταγή λέει να τα φουρνίζουμε δύο-δύο, εγώ βάζω 4 πρώτα και 3 μετά. Λες γι αυτό δεν μου φουσκώνουν όλα τόσο καλά;  ?


Επίσης, μου φουσκώνουν καλύτερα όταν τα κάνω πιο λεπτά με τον πλάστη.
(θα διαβάζει κανείς και θα νομίζει οτι είμαι καμιά μαγείρισα ολκής... Καμιά σχέση! )