χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Ρεβύθια στο Φούρνο με Πορτοκάλι, Σέλινο και Λεμόνι  (Αναγνώστηκε 1886 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Ρεβύθια στο Φούρνο με Πορτοκάλι, Σέλινο και Λεμόνι
« στις: Ιανουάριος 14, 2009, 12:53:44 πμ »
Συνταγή της Αγλαΐας Κρεμέζη, από εδώ.


Συστατικά:    
 
"2 1/2 φλιτζ. ρεβύθια
1/4 κουτ. γλυκού σόδα
Αλάτι
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 μεγάλο καρότο σε λεπτές ροδέλες (προαιρετικά)
1-2 κουτ. γλυκού χαλέπικο πιπέρι ή μπούκοβο
1 1/2 φλιτζ, ή περισσότερο, ζωμό λαχανικών
1 κομμάτι, 20 περίπου εκατοστά, φλούδα πορτοκάλι φρέσκια ή ξερή
1 φλιτζ. σέλινο χοντροκομμένο
2 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
1/4 φλιτζ., ή όσο θέλετε, χυμό λεμόνι φρεσκοστιμμένο
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι


     
Οδηγίες:    

Μουσκέψτε τα ρεβύθια σε πολύ νερό αποβραδίς.  Στραγγίστε, πασπαλίστε με τη σόδα, και αφήστε στο τρυπητό 2 ώρες.  Ξεπλύντε καλά στη βρύση.  Αν θέλετε, τρίψτε τα ρεβύθια σε πετσέτες για να βγάλετε και να πετάξετε το φλούδι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σε μέτριο μπολ βάλτε τα στραγγισμένα ρεβύθια, προσθέστε αλάτι, και ανακατέψτε καλά.

Σε μέτρια πυρίμαχη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.  Προσθέστε το καρότο, αν το χρησιμοποιείτε, ανακατεύοντας.  Βάλτε το χαλέπικο πιπέρι ή μπούκοβο, προσθέστε το ζωμό ή νερό, το πορτοκάλι και το σέλινο.

Όταν πάρει βράση βγάλτε από τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα με διπλή στρώση αλουμινόχαρτο, και βάλτε το καπάκι της από πάνω.
Χαμηλώστε το φούρνο στους 120 βαθμούς, βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο, και αφήστε 6 ώρες, όσο τα ρεβύθια να μαλακώσουν πολύ.

Προσθέστε τη μουστάρδα και το χυμό λεμόνι, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση, προσθέτοντας και το μαύρο πιπέρι, όσο θέλετε.  Περιχύστε από πάνω με ελαιόλαδο και σερβίρετε τα ρεβύθια ζεστά χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.


"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής