Συστατικά:
* 1 μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια
* 2 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
* 1-2 σκελίδες σκόρδο
* 1/4 κούπα νερό
* 1 μήλο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
* 1/2 κουτ. του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
* 1/4 κουτ. του γλυκού κύμινο, τριμμένο
* 1/4 κουτ. του γλυκού τριμμένη κανέλα
* 2 κουτ. της σούπας πουρέ ντομάτας
* αλάτι
* μπαλσάμικο ξύδι
* χυμό από μισό λεμόνι
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε μελιτζάνα και σκόρδο.
2. Τα σωτάρουμε ανακατεύοντας συχνά.
3. Προσθέτουμε 1/4 της κούπας νερό για να μη μας κολλήσει η μελιτζάνα.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σωτάρουμε μέχρι να μαγειρευτεί η μελιτζάνα.
5. Κάνουμε πουρέ το μίγμα.
6. Βάζουμε τα μυρωδικά μας.
http://www.vegalicious.org
