χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Φακή Μουτζέντρα  (Αναγνώστηκε 2719 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος LiZaArD

  • Θαμώνας
  • *****
  • Μηνύματα: 660
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Χορτοφαγικές Συνταγές
Φακή Μουτζέντρα
« στις: Μάιος 18, 2008, 01:43:32 μμ »
Υλικά:
250 γρ. φακές ή 1 1 1/2 φλυτζάνι
4 φλυτζάνια νερό
1 φλυτζανάκι του καφέ ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
ντομάτα τριμμένη (προαιρετικά)
αλατοπίπερο

Εκτέλεση:
Σιγοβράζουμε τη φακή σε μπόλικο νερό κι όταν μαλακώσει ρίχνουμε το χυμό ενός λεμονιού, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο, το ρύζι, τη ντομάτα τριμμένη και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε να σιγοψηθεί, ν' απορροφήσει όλο το ζουμί και να γίνει σαν πιλάφι.

Η φακή μουτζέντρα είναι πολύ θρεπτική και συνοδεύεται με μαύρες ελιές. Όσο κι αν μας φαίνεται παράξενο η μουτζέντρα μας παραπέμπει στην αρχαιότητα όπως υποστηρίζει ο Κύπριος λαογράφος και γλωσσολόγος Κυριάκος Χατζηιωάννου, η λέξη προέρχεται από το "ομόκεντρος" που σημαίνει "συγκεντροτικός"! Καθόλου παράξενη η ερμηνεία όταν σκεφτεί κανείς ότι συγκεντρώνονται τόσα υλικά μαζί. Μην ξεχνάμε ότι το φαγητό αυτό το φτιάχνουν και στην Κρήτη με την ίδια ονομασία, "μουκέντρα".

Πηγή: Κυπρίων Γεύσεις, παραδοσιακά εδέσματα νόστιμα και υγιεινά της Μαρίας Δημητρίου-Συμεωνίδου, εκδόσεις Δρόμων
Συνήθιζε δε να κυριαρχείς επάνω στα ακόλουθα. Στην κοιλιά και στον ύπνο, στη λαγνεία και στο θυμό. Ποτέ να μη κάνεις κάτι αισχρό, ούτε μαζί με άλλους, ούτε μοναχός.

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8565
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Φακή Μουτζέντρα
« Απάντηση #1 στις: Αύγουστος 27, 2008, 08:48:56 μμ »
Τέλεια συνταγή Λίζα. Την είχα δοκιμάσει και στο παρελθόν (τουλάχιστον σε παραλλαγή)
δεν ήξερα ότι είχε και όνομα! Ευχαριστούμε.
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

ΕΛΕΝΗ

  • Επισκέπτης
Απ: Φακή Μουτζέντρα
« Απάντηση #2 στις: Αύγουστος 28, 2008, 02:29:59 πμ »
Εγώ θα πρότεινα, λεμόνι και λάδι στο τέλος στο πιάτο, μετά τη βράση, ώστε να υπάρχει και κάτι ωμό, τι λές Λιζάκι;Όσο για το καφέ ρύζι, αν σημαίνει αναποφλοίωτο, προλαβαίνει να βράσει αν δε μπεί μαζί με τη φακή;

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact