χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Σαλάτα με φακές  (Αναγνώστηκε 1966 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Σαλάτα με φακές
« στις: Ιανουάριος 06, 2009, 05:04:23 μμ »
Συνταγή της Μυρσίνης Λαμπράκη από το περιοδικό Γαστρονόμος.

http://trans.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_qsite7_1_24/11/2008_257426

Υλικά:

2 φλιτζ. τσαγιού φακές βρασμένες (όχι λιωμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 φύλλο δάφνης
1 σκελίδα σκόρδου
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια (προτιμάμε βιολογικό)
1 κομμάτι φλούδα από πορτοκάλι (ακέρωτο, βιολογικό)
1 κομμάτι σέλερι κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 γαρίφαλα
2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό (για τα κρεμμύδια)
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ελάχιστη καστανή ζάχαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος (μόνο τα φύλλα)
αλάτι, πιπέρι
6 - 7 φύλλα μαρουλιού

Οδηγίες:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις φακές και προσθέτουμε τη δάφνη, το πορτοκάλι, το καρότο, το σκόρδο, το σέλινο, τα γαρίφαλα, δύο κουταλιές της σούπας από το μετρημένο ελαιόλαδο και το ξίδι (από κόκκινο κρασί). Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε τις φακές να μαριναριστούν για 8 - 9 ώρες.

Αφού μαριναριστούν για το χρονικό διάστημα που θέλουμε αφαιρούμε τη δάφνη, το πορτοκάλι και τα γαρίφαλα. Στρώνουμε σε μια πιατέλα σαλάτας μερικά φύλλα μαρουλιού και αδειάζουμε από πάνω τη σαλάτα.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ραντίζουμε με το βαλσαμικό ξίδι. Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να καραμελώσει.

Τραβάμε τα κρεμμύδια με πιρούνι από το τηγάνι και τα σκορπάμε πάνω από τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με λίγο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact