Γάλα από ωμό ρύζι (πάντα cruelty-free)

[Δεινομάχη]

Διαβάζοντας στο wiki για τα διάφορα φυτικά γάλατα, έφτασα σε μία συνταγή για γάλα από αναποφλοίωτο ρύζι και αμύγδαλα.

Βαρέθηκα όμως να αποφλοιώσω αμύγδαλα, και έβαλα μόνο ρύζι. Βγήκε τέλειο, κάτασπρο, και με εκπληκτική οσμή! (λόγω του κάρδαμου μάλλον, που μου αρέσει πολύ).

Είναι πολύ εύκολη, και σχεδόν δεν μένει τίποτε μετά το σούρωμα.

Υλικά
αναποφλοίωτο (καστανό) ρύζι, περίπου 100g για 500ml γάλα.
7-8 σποράκια κάρδαμου στα 100g ρυζιού
νερό: 6x τον όγκο του ρυζιού
λίγη ζάχαρη (εγώ έβαλα καστανή)

Εκτέλεση
Αλέθετε στεγνό το ρύζι μαζί με τα σποράκια του κάρδαμου στο μούλτι ή σε μύλο μπαχαρικών
Βάζετε το μείγμα μαζί με τα 4/6 του νερού σε γυάλινο βάζο, και το αφήνετε κλειστό στο ψυγείο για 12 ώρες.
Βάζετε το μείγμα στο blender (μαζί με το νερό του), και το χτυπάτε προσθέτοντας σιγά-σιγά το υπόλοιπο νερό. Δοκιμάστε το, προσθέστε ζάχαρη αν νομίζετε ότι θέλει, χτυπήστε το άλλη μία, σουρώστε, βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά, και έτοιμο!

Σίγουρα χωράει πολλές ιδέες και πολλή εξέλιξη, αλλά από κάπου πρέπει να ξεκινήσουμε!

Π.χ. φαντάζομαι ότι μπορεί κανείς να βάλει βανίλια. Ή να τρίψετε μαζί αποφλοιωμένα αμύγδαλα (περίπου 1/3 από όσο το ρύζι).

ΚΟΣΤΟΣ υλικών για ένα λίτρο: βιολογικό ρύζι 200g = περίπου 0,80 ευρώ, βάλε και τα σποράκια, άντε να πάει 1 ευρώ. Το φτηνότερο έτοιμο που βρίσκω κάνει 2.72 και δημιουργείς πολύ σκουπίδι tetrapak για ένα λίτρο γάλα. Άντε πάλι... μας έφτιαξα!   


Σοβαρά τώρα, μήπως ξέρει κανείς (ή μπορεί να ρωτήσει) πού πουλάνε lithotamium calcareum?? Είναι ένα είδος φυκιού που το βάζουν στα φυτικά γάλατα για να τα εμπλουτίσουνε με ασβέστιο.

Δεινομάχη

ΥΓ. Να και η οriginal συνταγή, και το link στο wiki (από όπου βρήκα τη συνταγή).
http://www.nandyala.org/mahanandi/archives/2007/09/01/homemade-rice-milk-horchata/
http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_milk

[psyhunterson]

δεν ξέρω γι'αυτό το είδος φυκιού που λες.

Πάντως αν το φυτικό μας γάλα, περιέχει και αμύγδαλο, δεν χρειάζεται νομίζω παρεταίρω εμπλουτισμός με ασβέστιο. Υπάρχει αρκετό.

[foxy vegan]

Ούτε εγώ ξέρω γι' αυτό το φύκι. Πρώτη φορά το ακούω.
Καλό μου ακούγεται και το γάλα ρυζιού (αν και το αγοραστό δεν μου αρέσει)
ίσως αν το φτιάξω μόνη μου βγει πιο νόστιμο.

[Veggie Wedgie]

Και γάλα από αναποφλοίωτα αμύγδαλα μπορείς να κάνεις, σκέτο, ωμοφαγικό, πλούσιο σε ασβέστιο και τέλειο!

-βιολογικά αμύγδαλα μουλιασμένα 8 ώρες
-φιλτραρισμένο νερό
- σιρόπι αγαύης ή χουρμαδόπαστα όχι απαραίτητο]
-μπαχαρικά[βανίλια, κανέλλα αν θέλουμε]

Αφού μουλιάσουμε τα αμύγδαλα τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με νερό μέχρι να διαλυθούν. Το σουρώνουμε μέσα από 2-3 στρώσεις τουλουπάνι και είναι έτοιμο! Αυτό που μένει στο τουλουπάνι από τα αμύγδαλα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες συνταγές, ή και σκέτο μέσα σε σαλάτες.
Τώρα η ποσότητα αμυγδαλο-νερό είναι ανάλογα με το πόσο θέλετε να φτιάξετε και πόσο νερουλο-πηχτό το θέλετε. Για ένα μεγάλο ποτήρι γάλα περίπου μια χούφτα.

[mazikeen]

Και γάλα από αναποφλοίωτα αμύγδαλα μπορείς να κάνεις, σκέτο, ωμοφαγικό, πλούσιο σε ασβέστιο και τέλειο!

-βιολογικά αμύγδαλα μουλιασμένα 8 ώρες
-φιλτραρισμένο νερό
- σιρόπι αγαύης ή χουρμαδόπαστα όχι απαραίτητο]
-μπαχαρικά[βανίλια, κανέλλα αν θέλουμε]

Αφού μουλιάσουμε τα αμύγδαλα τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με νερό μέχρι να διαλυθούν. Το σουρώνουμε μέσα από 2-3 στρώσεις τουλουπάνι και είναι έτοιμο! Αυτό που μένει στο τουλουπάνι από τα αμύγδαλα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες συνταγές, ή και σκέτο μέσα σε σαλάτες.
Τώρα η ποσότητα αμυγδαλο-νερό είναι ανάλογα με το πόσο θέλετε να φτιάξετε και πόσο νερουλο-πηχτό το θέλετε. Για ένα μεγάλο ποτήρι γάλα περίπου μια χούφτα.

Υπάρχει ειδικό thread για φυτικό γάλα από καρπούς εδώ: http://vegan.thisblueplanet.net/forum/index.php/topic,954.0.html

[Touloumbaki]

 biggestgrin Ki άμα φτιάξεις μπόλικο γάλα ρυζιού φτιάχνεις και το απίθανο ρυζογαλάκι της Blueheart καταπλήτεις τα πλήθη!!! 

[Touloumbaki]

Και γάλα από αναποφλοίωτα αμύγδαλα μπορείς να κάνεις, σκέτο, ωμοφαγικό, πλούσιο σε ασβέστιο και τέλειο!

-βιολογικά αμύγδαλα μουλιασμένα 8 ώρες
-φιλτραρισμένο νερό
- σιρόπι αγαύης ή χουρμαδόπαστα όχι απαραίτητο]
-μπαχαρικά[βανίλια, κανέλλα αν θέλουμε]

Αφού μουλιάσουμε τα αμύγδαλα τα χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με νερό μέχρι να διαλυθούν. Το σουρώνουμε μέσα από 2-3 στρώσεις τουλουπάνι και είναι έτοιμο! Αυτό που μένει στο τουλουπάνι από τα αμύγδαλα μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες συνταγές, ή και σκέτο μέσα σε σαλάτες.
Τώρα η ποσότητα αμυγδαλο-νερό είναι ανάλογα με το πόσο θέλετε να φτιάξετε και πόσο νερουλο-πηχτό το θέλετε. Για ένα μεγάλο ποτήρι γάλα περίπου μια χούφτα.

Εγώ για μπαχαρικά θα πρότεινα μαστίχα. Ασε που έφτιαξα ρυζόγαλο με γάλα ρυζιού και μαστίχα και μου ζητούσανε όλοι την συνταγή!!!  Μοσχομύριζε και το βρήκαν υπέροχο σαν επιδόρπιο!! Η νονά μου το κάνει και για τους καλεσμένους της!!!