χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Κουκιά με μάραθο και λεμόνι  (Αναγνώστηκε 7201 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8565
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Κουκιά με μάραθο και λεμόνι
« στις: Σεπτέμβριος 21, 2007, 07:51:49 μμ »
της Αγλαϊας Κρεμέζη

Υλικά
Ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στη μέση κατά μήκος και μετά σε λεπτές φέτες
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το περισσότερο πράσινο τμήμα, κομμένα σε φετάκια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κιλό φρέσκα τρυφερά κουκιά, καθαρισμένα (κόψτε τις άκρες και μόνο αν είναι μεγάλα κόψτε τις ίνες από τα πλάγια, όπως κάνουμε με τα πλατιά φασολάκια)
1 φλιτζ. μάραθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
1 1/2 φλιτζ. ή περισσότερο ζωμό λαχανικών ή νερό
αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3-4 κουτ. χυμό λεμονιού
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ

Σε απλωτή ρηζή κατσαρόλα ζεστάνετε 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο και σωτάρετε τα κρεμμύδια, να μαλακώσουν. Προσθέστε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίστε να σωτάρετε 5' ακόμα. Βάλτε και το σκόρδο, αν το χρησιμοποιείτε, και σε μισό λεπτό προσθέστε τα κουκιά στην κατσαρόλα και γυρίστε τα μερικές φορές να λαδωθούν. Βάλτε και το μάραθο, κρατώντας 2 κουτ. της σούπας. Αδειάστε το κρασί στα κουκιά και σε 1' βάλτε και ζωμό ή νερό, που πρέπει σχεδόν να καλύπτει τα κουκιά. Βάλτε αλάτι και μόλις πάρει το φαγητό γερή βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε για 15-20 λεπτά. Δοκιμάστε να δείτε αν μαλάκωσαν τα κουκιά. Αν χρειάζεται, συνεχίστε το βράσιμο μερικά λεπτά ακόμα. Προσοχή! Τα κουκιά να είναι μαλακά, όχι να λιώσουν. Βάλτε το πιπέρι και αν έχουν πολύ ζουμί, δυναμώστε τη φωτιά για να εξατμιστεί.

Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 3 κουτ. λεμόνι και προσθέστε το στην κατσαρόλα, μαζί με τον υπόλοιπο μάραθο. Ανακατέψτε και βράστε 1-2 λεπτά ακόμα. Κατεβάστε από τη φωτιά, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση, προσθέτοντας κι άλλο λεμόνι ή αλατοπίπερο. Σερβίρετε τα κουκιά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.


Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής