Υλικα (για 12 φοκατσιες)
3 φλυτζανια αλευρι σκληρο κοσκινισμενο
1/3 κουταλακι αλατι
1/3 κουταλακι ζαχαρη
1/2 κουταλια της σουπας ξηρη μαγια
60 ml ελαιολαδο
1/2 - 1 φλυτζανι ζεστο νερο1/2 κουταλακι ξερη ριγανη
1/2 κουταλακι χοντρο αλατι
10-12 μικρα μανιταρια
Εκτελεση
- Σε ενα μεγαλο μπολ βαζουμε το αλευρι, το μισο αλατι, τη ζαχαρη, τη μαγια και 2 κουταλιες απο το ελαιολαδο και ανακατευουμε μεχρι να αναμειχθουν τα υλικα
- Προσθετουμε σταδιακα το νερο συνεχιζοντας το ζυμωμα μεχρι να σχηματιστει μια ομοιομορφη ζυμη
- Μεταφερουμε την ζυμη σε μια αλευρωμενη επιφανεια και την ζυμωνουμε με τα χερια για 5-6 λεπτα ωσπου να γινει λεια και ελαστικη
- Την βαζουμε σε ενα ελαφρως λαδωμενο μπωλ, σκεπαζουμε με μια μεμβρανη και αφηνουμε για 45' ωσπου να διπαλσιαστει σε ογκο
- Στο μεταξυ σε ενα νατικολλητικο τηγανι σωταρουμε για 3-4 λεπτα τα μανιταρια που εχουμε ψιλοκοψει σε κυβους με το υπολοιπο ελαιολαδο και ριχνουμε και λιγο αλατι, και αφου κατευασουμε απο την φωτια πασπαλιζουμε με την ριγανη
- Λαδωνουμε ενα μεγαλο ταψι και χωριζουμε την ζυμη σε 12 ισα κομματια
- Ανοιγουμε το καθε κομματι με την παλαμη μας σε σχημα μικρης στρογγυλης πιτσας πανω σε μια αλευρωμενη επιφανεια και τις μεταφερουμε ολες στο ταψι σκεπαζοντας τες με μια καθαρη και λιγο νωτισμενη πετσετα για μιση ωρα
- Προθερμαινουμε τον φουρνο στους 200 βαθμους, ξεσκεπαζουμε το ταψι και με μια τρυπητη κουταλα μοιραζουμε στις φοκατσιες τα μανιταρια
- Πασπαλιζουμε με χοντρο αλατι και ψηνουμε για 15' ωσπου να ροδισουν ελαφρως
