Φρικασέ το χορτοφαγικόν

[LiZaArD]

Υλικά
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια
1 μαρούλι
1 πράσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά
2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
Άνηθο
1 κουτ. σούπας κορν- φλάουρ
Χυμό από 1 λεμόνι
½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι



Διαδικασία
Τι κάνει το καλό φρικασέ; Το φρέσκο χορταρικό του (μαρούλι, σέλινο, πράσο, λάχανο, αντίδια… ό,τι αγαπάς). Τα μυρωδικούλια του, όπως τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο μπόλικος φρέσκος άνηθος και συνήθως, το καλοχτυπημένο αυγολέμονό του. Εμείς στην παρακάτω συνταγή παρουσιάζουμε μία πιο… γαλλική εκδοχή της συνταγής με κρέμα γάλακτος αντί για αυγολέμονο και επιπλέον λαχανικά αντί για κρέας!
Ξεκινάμε, κόβοντας το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες και το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια.
Σ’ ένα βαθύ και πλατύ τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το πράσο, τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια και τον άνηθο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις μαραθούν προσθέτουμε και το μαρούλι. Το αφήνουμε ένα λεπτό, να μαλακώσει και βάζουμε στο τηγάνι λίγο νεράκι, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί, για 20 περίπου λεπτά.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, ανακατεύουμε το κορν-φλάουρ με το χυμό λεμονιού και με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε το φαγητό μας στο τηγάνι. Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και σερβίρουμε. Καλή μας όρεξη


Από: http://www.nistikoarkoudi.gr/

Y.Γ. όποιες vegan προτάσεις είναι καλοδεχούμενες

[Δεινομάχη]

πω πω... κόλαση... μου τρέχουν τα σάλια.

Μπράβο Liza,

Φυσικά υπάρχουν vegan παραλλαγές. Η Mazikeen ποσταρε μία εκπληκτική κρέμα από cashews κρυμμένη σε μία συνταγή για μακαρονάδα. Αυτό μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια την ζωική κρέμα γάλακτος αλλά και αυτήν που είναι από σόγια. Θα αλλάξω και μία δική μου συνταγή πατάτες ντωφινουά και θα βάλω αυτήν την κρέμα της Mazikeen.

Mazikeen, νομίζω αξίζει τον κόπο να την ποστάρεις μόνη της. Θα γίνει ανάρπαστη με αυτούς που ψάχνουν εναλλακτική στα λίπη της ζωικής κρέμας.

[mazikeen]

Να'σαι καλά, Δεινομάχη. Βασικά, η κρέμα από cashews είναι εξαιρετικά απλή, γι'αυτό και δεν την πόσταρα μόνη της. Προϋποθέτει απλώς να τρίψεις στο food processor μερικά cashews, να προσθέσεις νερό, και να αναμίξεις μέχρι να γίνει η κρέμα πηχτή (προσθέτοντας και ό,τι άλλο θέλεις, γλυκαντικό ή αλμυρό). Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κουκουνάρια και μακαντέμια αντί/μαζί με κάσιους.

Να και το link για τη συνταγή που ανέφερε η Δεινομάχη.

[Δεινομάχη]

Mazikeen, έβαλα και γω 1-2 μακαντέμια και κουκουνάρι !!

μήπως το είχες γράψει στη συνταγή ? δεν μπορώ να πιστέψω την σύμπτωση!

Πάντως, αν και απλή, η συνταγή αξίζει να μπει μόνη της, γιατί αντικαθιστά ένα πολύ *δύσκολο* υλικό. Και για όσους σκέφτονται για υποκατάστατα, είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Έλα, πόσταρέ την!

[mazikeen]

Mazikeen, έβαλα και γω 1-2 μακαντέμια και κουκουνάρι !!

μήπως το είχες γράψει στη συνταγή ? δεν μπορώ να πιστέψω την σύμπτωση!

Πάντως, αν και απλή, η συνταγή αξίζει να μπει μόνη της, γιατί αντικαθιστά ένα πολύ *δύσκολο* υλικό. Και για όσους σκέφτονται για υποκατάστατα, είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Έλα, πόσταρέ την!

Et voila!

[Δεινομάχη]

έλα.. το έγραφες το κουκουνάρι. Εντάξει, λίγα μακαντέμια δεν δείχνουν και πολλή τηλεπάθεια!

τέλεια η συνταγή... δεν το φαντάστηκα ότι γίνεται και από γάλα... προσπάθησα να βράσω γάλα για να πήξει μία φορά (μπας και γίνει τυρί, αλλά πού...!!)

[foxy vegan]

Αυτή η συνταγή είναι φοβερή. Η μητέρα μου συνήθως την κάνει Πάσχα ως χορτοφαγική μαγειρίτσα 

[LiZaArD]

Όντως μοιάζει πολύ με την μαγειρίτσα αλλά έχει μερικές διαφορετικές πινελίτσες  όπως για παράδειγμα η κρέμα γάλακτος ή καλύτερα αυτή η λαχταριστή σάλτσα που προτείνουν οι Δεινομάχη και η mazikeen (και ανυπομονώ να δοκιμάσω)