χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: tortilla española ισπανική ομελέτα  (Αναγνώστηκε 1554 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος ilaeira

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1077
  • Φύλο: Γυναίκα
tortilla española ισπανική ομελέτα
« στις: Ιούνιος 12, 2012, 02:39:35 πμ »
Πρόκειται για παραδοσιακό πιάτο της ισπανικής κουζίνας, χωρίς κάτι το ιδιαίτερο, και με απλά υλικά. Στη συνταγή τα αβγά έχουν αντικατασταθεί με ρεβυθάλευρο, γάλα και νερό. Το γευστικό αποτέλεσμα δεν υπολείπεται σε τίποτα σε σχέση με την πρωτότυπη. Τρώγεται και κρύα και είναι ό,τι πρέπει ως μέρος ενός γερού πρωινού γερμανικού τύπου.

2 μέτριες πατάτες σε "φλούδες" (κομμένες σε εκείνο το χειροκίνητο μηχάνημα με τη λεπίδα, στο χοντρό) και κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 μέτριο κρεμμύδι
1 φλ. ρεβιθάλευρο
1 φλ. φυτικό γάλα (χρησιμοποίησα σόγιας)
μισό φλ. νερό
αλάτι
ελαιόλαδο

Σε ένα μπολ ανακατεύετε με τον αβγοδάρτη το ρεβιθάλευρο με το γάλα, το νερό και όσο αλάτι θέλετε.
Αλατίζετε και τηγανίζετε τις πατάτες σε ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, να μην καούν.
Τις βάζετε σε χαρτί, να στραγγίξουν.
Σε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι, το βγάζετε και το ανακατεύετε με τις πατάτες.
Ανακατεύετε με τον χυλό του ρεβιθάλευρου και αδειάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι όπου έχετε ζεστάνει λίγο ελαιόλαδο. Σηκώνετε λίγο λίγο γύρω γύρω, για να πάει ο χυλός παντού. Σκεπάζετε με καπάκι και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά (η κουζίνα μου έχει μέχρι το 3 και τηγάνισα στο 1,5 και μετά στο 1, για να μείνει η ομελέτα ζουμερή αλλά ψημένη). Όταν πάρει ωραίο ψημένο χρώμα από κάτω (χρυσαφί με ανοιχτό καφέ, όχι σκούρο), την αδειάζετε σε πιάτο και ανάποδα στο τηγάνι, για να ψηθεί και από την άλλη μεριά.

Γενικά ο χυλός του ρεβιθιού μπορεί να αντικαταστήσει το αβγό και σε άλλες συνταγές, όπως τα french toasts.

Αποσυνδεδεμένος go vegan

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1039
  • Question authority!
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #1 στις: Ιούνιος 12, 2012, 11:50:51 πμ »
mmm μου άνοιξες την όρεξη! θα την δοκιμάσω άμεσα.
δεν κολλάει στο τηγάνι?

Αποσυνδεδεμένος ilaeira

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1077
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #2 στις: Ιούνιος 12, 2012, 12:12:02 μμ »
Όταν έβαζα περισσότερα υγρά, κολλούσε. Χτες, που την έκανα με αυτές τις αναλογίες, δεν κόλλησε καθόλου!

Αποσυνδεδεμένος antwnia

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 411
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #3 στις: Ιούνιος 12, 2012, 02:45:54 μμ »
Που βρίσκουμε το ρεβυθάλευρο; Δεν μπορώ να φτιάξω κάτι αντίστοιχο μόνη μου με λιωμένα ρεβύθια;
Πάντως εγώ σε μια άκρως πειραματική απόπειρα με λιωμένα λούπινα, διάφορα αρωματικά, λάδι και λιναρόσπορο, βγήκε κάτι πολύ παρόμοιο με ομελέτα. :D (και στο φούρνο μάλιστα!) 

Αποσυνδεδεμένος Incognito

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2810
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #4 στις: Ιούνιος 12, 2012, 02:51:45 μμ »
Που βρίσκουμε το ρεβυθάλευρο; Δεν μπορώ να φτιάξω κάτι αντίστοιχο μόνη μου με λιωμένα ρεβύθια;
Πάντως εγώ σε μια άκρως πειραματική απόπειρα με λιωμένα λούπινα, διάφορα αρωματικά, λάδι και λιναρόσπορο, βγήκε κάτι πολύ παρόμοιο με ομελέτα. :D (και στο φούρνο μάλιστα!) 

Ρεβυθάλευρο βρίσκεις σε πακιστανικά/ινδικά/ασιατικά/κλπ μπακάλικα και σε βιολογικάδικα.

Αποσυνδεδεμένος go vegan

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1039
  • Question authority!
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #5 στις: Ιούνιος 12, 2012, 03:11:09 μμ »
ρεβιθάλευρο φτιάχνεις μόνη σου με το μύλο του καφέ (grinder)

Αποσυνδεδεμένος elsa

  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 6820
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αποσυντονίστηκα...
    • elsa's blog
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #6 στις: Ιούνιος 12, 2012, 03:36:28 μμ »
Να υποθέσω το απλούστερο;  με ωμά, αμούλιαστα ρεβίθια;  question2
Εγώ έτσι έκανα πάντως μια φορά που το χρειάστηκα σε συνταγή.   :))

Αποσυνδεδεμένος go vegan

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1039
  • Question authority!
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #7 στις: Ιούνιος 12, 2012, 03:39:34 μμ »
α ναι, σόρυ, τα βάζεις όπως είναι απ' το πακέτο, ωμά και ξερά, και γίνονται σκόνη

Αποσυνδεδεμένος ilaeira

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1077
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #8 στις: Ιούνιος 12, 2012, 04:19:09 μμ »
Ρεβιθάλευρο βρίσκω στα υγιεινάδικα. Ίσως να έχει και στα μπαχαράδικα του κέντρου, δεν ξέρω.

Αποσυνδεδεμένος Peace_in_the_world

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1087
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #9 στις: Ιούνιος 12, 2012, 05:56:43 μμ »
Έφτιαξα ρεβιθάλευρο, γιατί βαριόμουνα αφάνταστα να πάω μέχρι τα βιολογικά.... Την έκανα, και ο σύζυγος την βρήκε εξαιρετική.... Και ήταν από τα φαγητά που του έλειπαν, καθότι έχει Ισπανικές ρίζες....  :))
Η αγάπη για όλα τα πλάσματα είναι η πιο ευγενική πτυχή της ανθρώπινης ψυχής...

Αποσυνδεδεμένος Χλόη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2208
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #10 στις: Ιούνιος 12, 2012, 06:33:42 μμ »
Έφτιαξα ρεβιθάλευρο, γιατί βαριόμουνα αφάνταστα να πάω μέχρι τα βιολογικά.... Την έκανα, και ο σύζυγος την βρήκε εξαιρετική.... Και ήταν από τα φαγητά που του έλειπαν, καθότι έχει Ισπανικές ρίζες....  :))
Τι ωραία! :)

Αποσυνδεδεμένος Peace_in_the_world

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1087
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #11 στις: Ιούνιος 12, 2012, 06:35:38 μμ »
Έφτιαξα ρεβιθάλευρο, γιατί βαριόμουνα αφάνταστα να πάω μέχρι τα βιολογικά.... Την έκανα, και ο σύζυγος την βρήκε εξαιρετική.... Και ήταν από τα φαγητά που του έλειπαν, καθότι έχει Ισπανικές ρίζες....  :))
Τι ωραία! :)

 :) :)
Η αγάπη για όλα τα πλάσματα είναι η πιο ευγενική πτυχή της ανθρώπινης ψυχής...

Αποσυνδεδεμένος Alitakos

  • Θαμώνας
  • *****
  • Μηνύματα: 874
    • Ζώα και Αυτοδιάθεση
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #12 στις: Ιούνιος 12, 2012, 11:33:07 μμ »
go vegan ποια μηχανή για άλεσμα καφέ χρησιμοποιείς γα το ρεβυθάλευρο?
Σκέφτομαι να πάρω κι εγώ και θα ήθελα πρωτίστως φθηνή και κατά δεύτερον να μπορεί
να μου αντέξει κάποια χρόνια, μην μου είναι για πέταμα πχ τον επόμενο χρόνο.

Αποσυνδεδεμένος go vegan

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1039
  • Question authority!
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #13 στις: Ιούνιος 12, 2012, 11:49:46 μμ »
χρησιμοποιώ αυτή

CLATRONIC KSW 2669

Αποσυνδεδεμένος Χλόη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2208
Απ: tortilla española ισπανική ομελέτα
« Απάντηση #14 στις: Ιούνιος 13, 2012, 04:23:06 μμ »
Εγώ χρησιμοποιώ τη soyabella.

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact