χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Fajitas με λαχανικά  (Αναγνώστηκε 833 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2704
  • Φύλο: Γυναίκα
Fajitas με λαχανικά
« στις: Σεπτέμβριος 01, 2010, 09:19:48 πμ »
Η παρακάτω συνταγή αποτελεί πρόταση για ένα γεύμα που μπορεί να περιλαμβάνει πολλά μέρη, ώστε να μπορεί ο καθένας να επιλέξει ό,τι θέλει και να συνθέσει τη δική του φαχίτα.

Η συνταγή για τα βασικά:

Υλικά:

3-4 πιπεριές πολύχρωμες (κόκκινη, κίτρινη, πράσινη, πορτοκαλί), κομμένες ζουλιέν
2 κούπες μανιτάρια αγαρικά, κομμένα σε φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2 καρότα, κομμένα σε λεπτά αλλά πλατιά κομμάτια
1 κούπα baby corn (τα καλαμπόκια μινιατούρα)
2 κουταλάκια κύμινο
1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
1/2 κουταλάκι σκόνη τσίλι
1 1/2 κουταλάκι μεξικάνικη ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
χυμός από 1 μοσχολέμονο (lime)
Ελαιόλαδο
Φρέσκος κορίανδρος, κομμένος (μόνο τα φύλλα) - προαιρετικά

1 πακέτο τορτίγιας (μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας τορτίγιας, αν προτιμάτε)

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σ'ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Όταν κάψει το λάδι, ρίχνουμε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε πολύ συχνά, μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια πλήρως. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 1-2 ακόμα λεπτά, κλείνουμε τη φωτιά και σβήνουμε τα λαχανικά (και τα μανιτάρια) με το χυμό του μοσχολέμονου. Γαρνίρουμε με τα φύλλα κοριάνδρου. Η γέμισή μας είναι έτοιμη!

Σερβίρουμε τη γέμιση (κατά προτίμηση ακόμα στο ζεστό τηγάνι για να διατηρείται ζεστή) μαζί με τις τορτίγες και διάφορα συνοδευτικά, όπως:

  • frijoles refritos (συνταγή εδώ)
  • Γκουαγκαμόλε (συνταγές εδώ και εδώ)
  • Σάλσα
  • Vegan γιαούρτι σόγιας, vegan sour cream ή απλώς γιαούρτι σόγιας με χυμό λεμόνι
  • Πιπεριές jalapenos κομμένες λεπτές φέτες
  • Σαλάτα με μαρούλι και ντομάτα
  • Τριμμένο vegan τυρί τύπου cheddar ή άλλο παρεμφερες

Επίσης μπορούμε να περιλάβουμε και νάτσος για να συνοδεύσουν τα ντιπ, καθώς και ίσως μία μεγαλύτερη σαλάτα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ό,τι συστατικά θέλει και να φτιάξει τη δική του fajita, οπότε η παραπάνω πρόταση αποτελεί μία καλή επιλογή για να ταϊσουμε μη χορτοφάγους. Η δική μου εκδοχή συνήθως περιλαμβάνει frijoles refritos, γέμιση με λαχανικά, guacamole και ντομάτα!

"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact