χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ  (Αναγνώστηκε 4137 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8563
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« στις: Ιούνιος 23, 2010, 08:17:43 πμ »
H συνταγή είναι της Isa Moscowitz από το βιβλίο Vegan Brunch (σελ. 108,109). Έψαχνα να βρω μία συνταγή για κρέπες που θα είναι ξεχωριστές, μιας που είχα καλέσει κόσμο για πρωϊνό. Αυτές οι κρέπες είναι πραγματικά σαν να έχεις τυλίξει τσιζκέικ.



Για να τις φτιάξετε, πρέπει καταρχήν από βραδύς να έχετε μουλιάσει 2 κούπες κάσιους (8 ώρες θέλουν, εγώ τα έβαλα να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ). Όπως λέει η Isa, μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρη τη γέμιση από την προηγούμενη μέρα και να τη φυλάξετε στο ψυγείο σε αεοστεγές δοχείο.

Για τις κρέπες:

1 1/2 κούπα γάλα σόγιας ή ρυζιού
1/4 κούπας νερό
1 κούπα αλεύρι
1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι

Για την κρέμα κάσιους:

2 κούπες κάσιους (μουλιασμένα για 8 ώρες)
2 κουτ. της σούπας σιρόπι αγαύης
1/4 της κούπας γάλα αμυγδάλου (ή ότι άλλο φυτικό γάλα σας βρίσκεται)
1/8 κουτ. του γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 λεμόνι

Στραγγίζουμε τα κάσιους και τα ρίχνουμε στο μούλτι. Τα χτυπάμε λίγο μέχρι να σπάσουν καλά. Προσθέτουμε την αγαύη, το γάλα, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάμε στο μούλτι μέχρι να γίνει ομοιόμορφη κρέμα (προσοχή μην το παρακάνετε και σας γίνει βούτυρο). Μεταφέρουμε σε ένα μπωλ και προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού (περίπου 2 κουτ. της σούπας) καθώς και το χυμό μισού λεμονιού.

Για τη σάλτσα βατόμουρου:

2 κούπες βατόμουρα, κατεψυγμένα ή φρέσκα
1/3 της κούπας ζάχαρη
1/2 κουτ. της σούπας άμυλο αραβοσίτου
1 κουτ. της σούπας κρύο νερό

Συνδυάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε για να διαλυθεί το άμυλο αραβοσίτου. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε για 15 περίπου λεπτά, μέχρι η σάλτσα να είναι πηχτή και τα βατόμουρα να έχουν αρχίσει να διαλύονται. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.

Μπορείτε να γαρνίρετε με σιρόπι αγαύης ή να πασπαλίσετε τις κρέπες με ζάχαρη άχνη.

www.vegansintages.gr
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #1 στις: Ιούνιος 23, 2010, 08:30:54 πμ »
Έχω κάνει σχεδόν όλες τις συνταγές του vegan brunch! είναι το καλύτερο βιβλίο ever!
foxy δοκίμασε τις βάφλες με το φυστικοβούτυρο, την παπατοσαλάτα με αβοκάντο και το tofu Benedict.



Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8563
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #2 στις: Ιούνιος 23, 2010, 07:23:41 μμ »
Την πατατοσαλάτα την έχω οπωσδήποτε στο πρόγραμμα αλλά για βάφλες..δεν έχω την ειδική μηχανή  cryingbig
Το βιβλίο είναι όντως όλα τα λεφτά!!! yum
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #3 στις: Ιούνιος 23, 2010, 07:29:05 μμ »
Την πατατοσαλάτα την έχω οπωσδήποτε στο πρόγραμμα αλλά για βάφλες..δεν έχω την ειδική μηχανή  cryingbig
Το βιβλίο είναι όντως όλα τα λεφτά!!! yum

εμένα μου πήρε η μητέρα μου μία από το Lidl με 10 ευρώ και το έχω ξεφτυλίσει... όλο βάφλες φτιάχνω  :D

Αποσυνδεδεμένος apokalupsh

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 498
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #4 στις: Αύγουστος 05, 2010, 11:12:40 μμ »
Φοξυ, το μιγμα της κρεμας με τα κασιους στεκεται? εννοω, θα μπορουσα λες να το κανω για να φτιαξω κανονικα τσιζκεικ? η ειναι πολυ ρευστο και δε θα παγωσει και θα τρεχει?
επειδη προκειται να φτιαξω γιατι το χω υποσχεθει σε μια ψυχη, αλλα ολες οι συνταγες που βρισκω εχουν σιλκεν τοφου, και θελω να το φτιαξω χωρις!

Αποσυνδεδεμένος foxy vegan

  • Διαχειρίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 8563
  • Φύλο: Γυναίκα
    • Ανθρωποι-Ζωα-Περιβαλλον: Ειμαστε ΕΝΑ
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #5 στις: Αύγουστος 05, 2010, 11:47:27 μμ »
Δεν έχω δοκιμάσει να το κάνω σε κανονικό τσηζκέικ και δεν θέλω να σε πάρω στο λαιμό μου. Πάντως γενικά δεν βγαίνει νερουλό. Στέκεται, είναι πηχτό. Τώρα ίσως αν μείωνες τα υγρά στη συνταγή να σου βγει και πιο σφιχτό. Πειραματίσου με μία μικρή ποσότητα (μία κούπα), άστο στο ψυγείο όλο το βράδυ και δες πως θα είναι την επόμενη για να μην κάνεις τον κόπο και μετά δεν σου βγει καλό. Εγώ έτσι θα έκανα  winking (και φυσικά έλα να μας πεις για να το έχουμε στα υπόψη)
Σεξισμός=Ρατσισμός=Σπισισμός
No one is free when others are oppressed.

Αποσυνδεδεμένος apokalupsh

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 498
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #6 στις: Αύγουστος 05, 2010, 11:53:39 μμ »
δικιο εχεις, θα φτιαξω μια ποσοτητα πειραματικα. οταν το κανω θα σας πω πως βγηκε. θενξ!!

τωρα οπως το ξανασκεφτομαι... γιατι να μην πηξει?? εχει και χυμο λεμονιου που σγιγγει το μιγμα...
σ ευχαριστω blueheart και για την δικη σου εκδοχη! θα πειραματιστω, δεν ειναι να το φτιαξω πολυ συντομα οποτε εχω χρονο! ευχαριστω και τις δυο

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #7 στις: Αύγουστος 05, 2010, 11:54:40 μμ »
κρέμα για τσιζκέικ

250 γρμ κάσιους
3/4 κούπα κρέμα μαγειρικής αμυγδάλου
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. αγάρ σκόνη

Χτυπάμε στο food processor όλα τα υλικά μαζί κι αφήνουμε να παγώσει για 2 ώρες.


Αποσυνδεδεμένος Incognito

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2810
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #8 στις: Αύγουστος 06, 2010, 10:10:06 πμ »

Αποσυνδεδεμένος apokalupsh

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 498
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #9 στις: Αύγουστος 06, 2010, 01:57:42 μμ »
Raw Cashew Cheesecake!

πολυ καλο φαινεται, σ ευχαριστω πολυ incognito!

Αποσυνδεδεμένος marialan

  • New Kid in The Block
  • **
  • Μηνύματα: 148
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #10 στις: Αύγουστος 06, 2010, 03:19:40 μμ »
Raw Cashew Cheesecake!
Φαινεται πολύ καλό.Θα ηθελα να αντικαταστησω την αγαυη,για να ειναι πραγματικά raw.

Αποσυνδεδεμένος Δάφνη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1121
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #11 στις: Αύγουστος 06, 2010, 04:00:39 μμ »
Raw Cashew Cheesecake!
Φαινεται πολύ καλό.Θα ηθελα να αντικαταστησω την αγαυη,για να ειναι πραγματικά raw.



Η αγάβη από όσο ξέρω είναι ωμοφαγική. Γιατί να την αντικαταστήσεις;

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #12 στις: Αύγουστος 07, 2010, 12:56:17 πμ »
Raw Cashew Cheesecake!
Φαινεται πολύ καλό.Θα ηθελα να αντικαταστησω την αγαυη,για να ειναι πραγματικά raw.



Η αγάβη από όσο ξέρω είναι ωμοφαγική. Γιατί να την αντικαταστήσεις;

Όχι απαραίτητα. Μπορεί να είναι και ωμοφαγική, αλλά αυτό δεν ισχύει για όλες τις μάρκες.

Φοξυ, το μιγμα της κρεμας με τα κασιους στεκεται? εννοω, θα μπορουσα λες να το κανω για να φτιαξω κανονικα τσιζκεικ? η ειναι πολυ ρευστο και δε θα παγωσει και θα τρεχει?
επειδη προκειται να φτιαξω γιατι το χω υποσχεθει σε μια ψυχη, αλλα ολες οι συνταγες που βρισκω εχουν σιλκεν τοφου, και θελω να το φτιαξω χωρις!

Να σου πω και τη δική μου εμπειρία: αν πολτοποιήσεις εντελώς τα κάσιους, θα έχεις πολύ καλό αποτέλεσμα. Αν το μπλεντερ/food processor σου αφήσει μικρά κομματάκια, τότε μπορεί να έχεις ένα θέμα.
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

Αποσυνδεδεμένος apokalupsh

  • Sr. Member
  • ****
  • Μηνύματα: 498
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #13 στις: Αύγουστος 07, 2010, 02:35:02 πμ »
γι αυτο με τα κομματακια εχεις ενα point μαζικεεν... μια φορα που ειχα παει να φτιαξω μερεντα ας πουμε, το μηχανημα που εχω, ποση ωρα το παλευα, αλλα τα φουντουκια εκει, δε λεγαν να γινουν αλοιφη. και δυστυχως πριν λιγο ενημερωθηκα πως πρεπει να το φτιαξω Κυριακη και δεν εχω χρονο να πειραματιστω δυστυχως. εχω πελαγωσει!!!!

αναφερει η συσκευασια το σιροπι αγαυης οτι ειναι ωμο, οταν ειναι? μαλλον ναι, τι ρωταω... αλλα εγω δυο μαρκες εχω βρει γενικα μονο και απ οσο θυμαμαι δεν αναφερει κατι... ποια μαρκα γνωριζεις εσυ?

Αποσυνδεδεμένος mazikeen

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2702
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Κρέπες με γέμιση τσιζκέικ
« Απάντηση #14 στις: Αύγουστος 07, 2010, 02:39:22 πμ »

αναφερει η συσκευασια το σιροπι αγαυης οτι ειναι ωμο, οταν ειναι? μαλλον ναι, τι ρωταω... αλλα εγω δυο μαρκες εχω βρει γενικα μονο και απ οσο θυμαμαι δεν αναφερει κατι... ποια μαρκα γνωριζεις εσυ?

Ζω στην Αγγλία, οπότε μάλλον οι μάρκες που ξέρω δεν θα είναι διαθέσιμες στην Ελλάδα. Συνήθως αγοράζω μη ωμή αγαύη, και βρίσκω και εύκολα ωμοφαγική αν θέλω. Θα έλεγα ότι αν δεν αναφέρει η συσκευασία τίποτα σχετικό, καλύτερα να υποθέσεις ότι δεν είναι ωμοφαγικό το σιρόπι αγαύης.
"Futurama is brought to you by: Glagnar's Human Rinds - It's a buncha, muncha, cruncha... human" - Futurama

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής