χορτοφαγία: στάση ζωής



Αποστολέας Θέμα: Quesadillas με λαχανικά  (Αναγνώστηκε 1732 φορές)

0 μέλη και 1 επισκέπτης διαβάζουν αυτό το θέμα.

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Quesadillas με λαχανικά
« στις: Νοέμβριος 11, 2009, 12:17:37 μμ »
Δεν είμαι ειδική στη μεξικανική κουζίνα, αλλά νομίζω τα quesadillas είναι κατασκευάσματα με tortillas γεμιστές με τυρί.

Μετά από τη σχετική έρευνα με αφορμή 4 tortillas που ήταν κοντά στη λήξη τους, συνδύασα την συνταγή για Nacho Cheez Sauce and Dip από το The Ultimate Uncheeze Cookbook και την τεχνική της Susan V (που έχει το http://blog.fatfreevegan.com) από την συνταγή No-Queso Quesadillas και έκανα μια παραλλαγή με ποικιλία λαχανικών.

Ιδού:

Υλικά για 2 κύρια πιάτα ή για σνάκ 4 ατόμων:

4 μεγάλες τορτίγιες
4 κούπες λαχανικά έτοιμα για φάγωμα, τα εξής:
μαγειρεμένα στον ατμό: ένα καρότο κομμένο κυβάκια (= περ. μισή κούπα), μισή κούπα αρακά, μισή κούπα φασολάκια πράσινα κατεψυγμένα
4-5 κ.σ. καλαμπόκι (κονσέρβα)
6 μανιτάρια (button) σωταρισμένα σε ελαιόλαδο με αλάτι και πιπέρι (= περ. 1 κούπα)
μισή πράσινη και μισή κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια (= περίπου μία κούπα)

2,5 κούπες Nacho Cheez Sauce and Dip από το The Ultimate Uncheeze Cookbook - η συνταγή ακριβώς από κάτω, με πράσινο.

Εργαλεία: Multi ή blender για να χτυπήσετε το κρεμμύδι και σκόρδο με νερό, κατσαρολάκι.
Υλικά:
1/2 Κ αλεύρι (ό,τι έχετε, εγώ έβαλα κριθαριού)
1/2 Κ διατροφική μαγιά
1 κτ αλάτι
0,5 κτ καυτερό τσίλι σκόνη (η original συνταγή γράφει 1 κτ, εμένα με μισό μου βγήκε ανεκτά καφτερό - εξαρτάται από το τσίλι σας)
1/4 κρεμμυδι (στο πρωτότυπο: 1/2 κτ σκόνη αποξηραμένου)
1/2 κτ καυτερή ή γλυκειά πάπρικα (έβαλα γλυκειά)
1 σκελίδα σκόρδο (στο πρωτότυπο: 1/4 κτ σκόνη αποξηραμένου)
1/4 κτ ρίγανη (ξερή)
1/8 - 1/4 κτ πιπέρι καγιέν

2 κούπες νερό ή απλό φυτικό γάλα (με νερό βγαίνει σούπερ - δεν καταλαβαίνω τη μανία της Stepaniak να βάζει σαν εναλλακτικό του νερού το φυτικό γάλα)
1/4 Κ (=4 κσ) ελαιόλαδο
1/2 κτ έτοιμη μουστάρδα (ό,τι είδος έχετε, αν δεν έχετε έτοιμη, 1/4 κτ σκόνη Cοleman's νομίζω είναι ΟΚ)

1/2 κτ πάστα miso (ελαφρύ ή από ρεβύθι - δεν νομίζω ότι είναι απαραίτητο - μπορεί να μην μπει καθόλου ή να υποκατασταθεί με κύβο λαχανικών)
1/4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο cilantro (προαιρετικό στο πρωτότυπο, δεν το έβαλα)

Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μούλτι ή μπλέντερ λίγο από το νερό μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο και ρίχνετε στο κατσαρολάκι.
Με το υπόλοιπο νερό ξεπλένετε το μούλτι ή μπλέντερ και ρίχνετε και αυτό το νερό στο κατσαρολάκι.
Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά έως και τη μουστάρδα και ανακατεύετε. Βάζετε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύονταις συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτό. Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το miso. Το cilantro λεει να το προσθέσεις πριν σερβίρεις το Nαcho Dip, αλλά εμείς δεν κάνουμε τώρα nacho dip  nanana


Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε τη μία τορτίγια και από τις δύο πλευρές. Ενώ ζεσταίνουμε από τη 2η πλευρά, βάζουμε το μισό nacho dip και από πάνω του απλώνουμε τα μισά λαχανικά. Πατάμε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά με την τιροσώς. Σκεπάζουμε με την 2η τορτίλια, και αναποδογυρίζουμε το κατασκεύασμα ώστε να ζεστάνουμε και τη 2η τορτίγια. (αυτό το στάδιο θέλει λίγη προσοχή - Αν δείτε ότι είναι δύσκολο, βγάλτε την τορτίγια με τη γέμιση, ζεστάνετε μόνη της τη 2η τορτίγια, και μετά τοποθετήστε την (εκτός τηγανιού) πάνω στη γέμιση.

Σερβίρετε σε πιάτο και κόβετε σε 4 κομμάτια. Τα κομμάτια χρησιμοποιούνται και ως χρήμα ή ως διαπραγματευτικά εργαλεία.

Bon apetit!

A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #1 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 12:56:08 μμ »
διάβασα τη συνταγή σου και πείνασα  :D

Η συνταγή γι αυτό το dip είναι από τις πολύ αγαπημένες μου! Τις τελευταίες δύο εβδομάδες πρέπει να την έχω φτιάξει 5-6 φορές!
Είναι ο άντρας μου σε πειραματικό στάδιο βιγκανισμού (ναι ναι... κλείσαμε δυο εβδομάδες  yay ) κι αυτή η σως του αρέσει πάρα πολύ!

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #2 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 01:46:56 μμ »
διάβασα τη συνταγή σου και πείνασα  :D
πού να δεις και φωτό...

Η συνταγή γι αυτό το dip είναι από τις πολύ αγαπημένες μου! Τις τελευταίες δύο εβδομάδες πρέπει να την έχω φτιάξει 5-6 φορές!
Είναι ο άντρας μου σε πειραματικό στάδιο βιγκανισμού (ναι ναι... κλείσαμε δυο εβδομάδες  yay ) κι αυτή η σως του αρέσει πάρα πολύ!

αυτή η σως κάτι πρέπει να λεει στους non-vegans... και εγώ το παρατήρησα!! :D
επίσης άλλη μία σως που τα σπάει σε non-vegans είναι η Hot or Cold Tangy Chedda Sauce (πάνω σε jacket potatoes), σελ. 69. Την έχετε δοκιμάσει;

συγχαρητήρια για το πείραμα!! ελπίζω να πάει καλά! (ε, με τέτοιες γεύσεις δύσκολο να αποτύχει)
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #3 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 02:10:17 μμ »
αυτή μου την είχες προτείνει και για το κάτι ψήνεται αλλά δεν έχω αξιωθεί να την φτιάξω ακόμα  blush

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #4 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 02:21:29 μμ »
Ξέχασα να πω ότι την σως την έφτιαξα στο τηγάνι που σωτάρισα τα μανιτάρια (εννοείται ότι δεν το έπλυνα αφού έβγαλα τα μανιτάρια). Έτσι η σως έχει και τα γευστικά υπολείμματα των σωταρισμένων μανιταριών.
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος elsa

  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 6820
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αποσυντονίστηκα...
    • elsa's blog
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #5 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 02:36:26 μμ »
Να και η φωτογραφία από το λαχταριστό πιάτο της Δεινομάχης:
 yum yum yum



(δεν είμαι διαχειρίστρια στις συνταγές, γιαυτό δεν μπορούσα να βάλω τη φωτό σου στο αρχικό ποστ...)


Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #6 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 03:07:17 μμ »
σε ευχαριστώ πολύ elsa! (για όσους δεν ξέρουν, είμαι ανίκανη να ποστάρω φωτογραφίες -- κοροϊδέψτε όσο θέλετε  :D)
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος elsa

  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 6820
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αποσυντονίστηκα...
    • elsa's blog
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #7 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 03:20:23 μμ »
Αν και μου κάνει εντύπωση αυτή σου η άρνηση να μάθεις να ποστάρεις φωτογραφίες, όταν κάνεις τόσα άλλα απείρως δυσκολότερα πράγματα, αναλαμβάνω να σου τις ποστάρω εγώ με αντάλλαγμα μια μικρή μερίδα!  biggestgrin
(αν πρόκειται για φαγητό, ε;  winking)

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #8 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 03:26:39 μμ »
it's a deal! yay

επίσης, δεν είναι άρνηση! είναι hard fact.  biggestgrin

Έχω χάσει τόσο χρόνο προσπαθώντας να το καταφέρω, που θα είχα γράψει βιβλίο με 100 συνταγές αν είχα χρησιμοποιήσει αλλιώς αυτό το χρόνο.
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #9 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 03:32:44 μμ »
Δεινομάχη δεν σε πιστεύω!!! έχεις προσπαθήσει να ανεβάσεις φωτογραφία μέσω του Photobucket?

φτιάξε ένα λογαριασμό στο http://photobucket.com , ανέβασε τις φωτογραφίες σου εκεί και στη συνέχεια κάνε copy το link για image που φαίνεται κάτω από τη φωτογραφία (με που εμφανίζει στην αρχή και στο τέλος του link


Αποσυνδεδεμένος elsa

  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 6820
  • Φύλο: Γυναίκα
  • Αποσυντονίστηκα...
    • elsa's blog
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #10 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 03:50:18 μμ »
Τώρα εσύ πας να μου κάνεις χαλάστρα, να μου φας τη μπουκιά απ' το στόμα;  hmm
Ασε, της τα έχω εξηγήσει πολλάκις...είναι ανεπίδεκτη!  :D

Εκεί που θα παραδεχτώ την τεχνολογία όμως, είναι αν βρεθεί κι ένας τρόπος να "ανεβάζει" η Δεινομάχη στο ..."www.Foobucket.com" ένα μεζέ και να τον "κατεβάζω" εγώ στο πιάτο μου!  biggestgrin

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #11 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 04:00:00 μμ »
blueheart, και λογαριασμό στο photobucket έχω, αλλά ... άστο μην το ψάχνεις.

μάλλον πρέπει να μου το δείξει κάποιος/α εθελοντής από κοντά (με αντάλλαγμα φαγάκι...)

προσφέρεται κανείς?  questionmark


elsa, το foobucket μου φαίνεται πολύ πιο εύκολο!!
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος Δεινομάχη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 2283
  • κάνε κάτι μικρό σήμερα, αντί να σκέφτεσαι αιωνίως
Απ: Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #12 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 04:02:48 μμ »
Τώρα εσύ πας να μου κάνεις χαλάστρα, να μου φας τη μπουκιά απ' το στόμα;  hmm

 biggestgrin
A small change in my life today is better than ages of well-intentioned thinking.

Αποσυνδεδεμένος blueheart

  • Powered by Tofu
  • Συντονίστρια
  • Addicted
  • *****
  • Μηνύματα: 2225
  • Φύλο: Γυναίκα
  • The Spaghetti Incident?
    • VegLite
Απ: Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #13 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 04:15:20 μμ »
Τώρα εσύ πας να μου κάνεις χαλάστρα, να μου φας τη μπουκιά απ' το στόμα;  hmm

έλεγα μπας και φάω κι εγώ κάτι από τα χεράκια άλλου αλλά τίποτα... κι η veggie-wedgie δεν έχει αρχίσει ακόμα τα Κυριακάτικα μαγειρέματα να λέω ότι τουλάχιστον μια μέρα την εβδομάδα δεν θα μαγειρέψω  cryingbig

Αποσυνδεδεμένος Δάφνη

  • Addicted
  • ******
  • Μηνύματα: 1121
  • Φύλο: Γυναίκα
Απ: Quesadillas με λαχανικά
« Απάντηση #14 στις: Νοέμβριος 11, 2009, 07:17:08 μμ »
Νοστημότατο φαίνεται...
Με την πρώτη ευκαιρία θα το φτιάξω.
Την κόκκινη ή την πράσινη πάστα μίσου βάζουμε;

 

Copyright © χορτοφαγία: στάση ζωής
Contact